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#吃在廣西# #吃在中國# 梧州紙包雞是廣西眾多菜色里非常經(jīng)典的一道，精選的岑溪三黃雞，切件調(diào)味，包上福建玉扣紙，落鍋油炸而成。紙包雞因滾油不入內(nèi)，味汁不外瀉而聞名。打開包紙，濃郁的肉香即刻縈繞開來，雞肉與調(diào)料完美融合，既有粵菜的精細(xì)，也有桂系菜色豐富的層次感。 ? 做法：材料很簡單，精選本土農(nóng)家散養(yǎng)三黃雞為原料，切件后，配以老抽醬油、姜汁、八角、茴香、陳皮、草果、紅谷米、古月粉等調(diào)味料及蔥白粒腌制，綴以少量白酒，以玉扣紙逐件包裹，再以花生油入鍋浸炸而成。我們只需要一個(gè)雞包，我們將雞包底部的紙撕下來。。。慢慢的撕，就會得到一張雞包紙，然后將雞包紙反轉(zhuǎn)，這一味紙包雞就完成了，在200度高溫下油炸紙包雞，飄香甚遠(yuǎn)。相傳還曾引廣東軍閥陳濟(jì)棠派飛機(jī)到梧州，把剛制好的紙包雞空運(yùn)到宴席上。       |
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