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當(dāng)一個廣東人一大早問“去不去飲茶”的時候，大多數(shù)外地人是一臉蒙逼的。what？？？一大早還沒吃早餐就飲茶？好傷胃的。而廣東人口中的飲茶，是去茶樓喝早茶，是偷得浮生半日閑的愜意。 早茶 // 廣東的早茶文化 // 廣州早期的茶居，稱為“二厘館”，開在街頭巷口，簡陋粗糙的木凳木桌，提供簡單的茶水糕點。茶客多是勞苦的體力者，過來館內(nèi)歇腳談話。  民間民謠唱著：去二厘館飲餐茶。茶銀二厘不多花。糕餅樣樣都抵食，最能頂肚冇花假。“正是在說二厘館的茶錢消費只需要二厘錢，糕餅消費，樣樣都值得吃。  隨著時間，茶館慢慢演變成茶樓，而飲早茶的習(xí)慣，也從廣州延展到廣東各地。早茶，也慢慢有了“飲茶”、“喝早茶”、“嘆早茶”（嘆：享受之意）等民間叫法。 // 廣東的飲茶禮節(jié) // 經(jīng)常聽身邊朋友說，得閑飲茶。一直覺得喝早茶是柔柔慢慢的行為。急不得，也糙不得。在印象中，老茶樓都延續(xù)著一套中規(guī)中矩又略帶緊湊的喝茶流程：茶客進(jìn)門，安排茶座，續(xù)茶倒水，上菜蓋章，睇數(shù)埋單….
今日最姐難忍心頭癢，終于約上朋友，來會一會，這廣東傳統(tǒng)的吃食文化。進(jìn)茶樓，服務(wù)員問人數(shù)，安排茶位。入座茶位，首先要做便是選茶。大致頂尖茶葉，小到菊花玫瑰。茶喝盡，只需把茶蓋揭開，半架在杯口上，自然會有人為你續(xù)水倒茶。
服務(wù)員倒茶的時候，茶客食指與中指自然彎曲，輕輕敲擊桌面，這個動作稱為叩茶禮。手與“首”同音，習(xí)常茶客會敲三下，表示對服務(wù)員的尊重與感謝。
（圖片來自網(wǎng)絡(luò)） // 早茶的精致茶點 // 其實現(xiàn)在廣東有些舊茶樓還保留著手推茶點的飲食習(xí)慣。帶著蒸汽的手推車，上面放著一籠籠冒著熱氣的茶點，沿著整個茶樓轉(zhuǎn)。 想吃的時候，伸手拿，推車的阿婆就會在桌子的單上蓋章，不同印章有不同價格。  一邊品茶潤喉，同時也別忘記點茶點。點餐很簡單，早茶的早點數(shù)不勝數(shù)，口味可以滿足來自五湖四海的茶客，更別提我本人挑剔的味蕾。 茶樓每個桌子都會配備鉛筆，菜單里的茶點高達(dá)幾十種，蒸、炸、煮、煎、蒸、焗、烤，應(yīng)有盡有。沒有任何服務(wù)員會催著你盡快點單，可以慢悠悠地勾選自己心水的茶點。  經(jīng)典款蝦餃鳳爪是必備的，這兩款茶點在每個廣東人心中的上桌率高達(dá)百分之九十。而判斷一家茶樓是否地道、好吃，一定要看經(jīng)典款做得夠不夠味。鳳爪要是虎皮鳳爪，顏色要深，腌制入味，口感軟糯，一咬，骨肉分離。蝦餃蝦肉清甜，無過多的調(diào)料，皮薄有韌性，呈現(xiàn)粉紅的顏色。   金錢肚軟爛，灑上黑胡椒，胡椒的辣感刺激著喉嚨，沒有內(nèi)臟的異味，一咬即化。底下白蘿卜浸滿湯汁。   不得不推薦這道排骨石鍋豬腸粉，湯汁做法有點像紅燒排骨，厚厚滑滑的豬腸粉，浸滿紅燒的湯汁，咕嚕咕嚕冒著熱泡。隨著石鍋的不斷加熱，腸粉越來越吸飽湯汁，一口一個香。 手打豬肉丸，全肉的丸子，咬下去可以感受到油脂的香，在口腔迸發(fā)。肉丸清蒸，能夠扎實咬到肉的質(zhì)感。 廣東人怎么可以少得了青菜呢，最后一定要點青菜刮刮肚子的油脂，一定是綠油油的菜葉才行。白灼菜心也是經(jīng)典中的經(jīng)典。新鮮帶脆感的菜心，開水燙熟，底部搭配醬油。 早茶很適合拖家?guī)Э?，親朋好友過來消遣，吃吃茶點，談天說地。最姐發(fā)現(xiàn)很多想吃的茶點都沒吃到，特別是蘿卜糕，陳村排骨....奈何胃口有限，揮淚等下次再來吧。 地址：惠州江北云山西路4號德威大廈2-3樓 福滿樓
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