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今天下廚做的水煮魚片，滿滿一盆都被搶光，孩子們看著直流口水。今天兒子帶同學來家里做客，機會難得，我也露了一手，做了一道地地道道的川菜——水煮魚片。水煮魚的特色就是麻、辣，但卻不油膩，魚肉本身有著極高的營養(yǎng)價值，脂肪含量也不是特別高，多吃也不會發(fā)胖，可以放心給老人孩子食用。孩子們嘗了一口，連連稱贊，不一會兒功夫一大盆魚肉都被搶光了，孩子們還嫌不過癮，問我下次什么時候可以做水煮魚？這么好吃的水煮魚到底應該怎么做呢？下面就來一起看一看吧！ 水煮魚 By 要當會做飯的賢妻 配料： 巴沙魚 248克、寬粉條 適量、土豆 兩個、冬瓜 一小塊、花生油 適量、料酒 適量、黑胡椒粉 適量、十三香 適量、辣椒粉 適量、蠔油 適量、生抽 適量、老抽 適量、精鹽 適量、火鍋底料 一塊、獨蒜 5頭、姜 適量、青辣椒 適量、干辣椒 適量、青花椒 適量、豆瓣 適量、淀粉 適量 烹飪步驟： 1.處理魚從魚尾開始切片 2.加入淀粉 3.加入料酒和黑胡椒粉，拌勻待用。 4.用開水燙寬粉條 5.拍蒜、拍姜、辣椒切段，有小米辣的話可以加一些，干辣椒剪段 6.冬瓜，土豆去皮切片備用。 7.小火加蒜、姜、干辣椒和青花椒翻炒，加豆瓣醬。 8.加火鍋底料。 9.加青椒段。 10.加老抽和生抽。 11.加蠔油。 12.加燒好的開水，或者涼水。 13.加入冬瓜。 14.土豆。 15.煮熟撈起，放在盆底。 16.加寬粉條。 17.撈入盆中。 18.用漏勺煮巴沙魚。 19.煮好撈起 20.放在盆中最上面一層 21.加干辣椒和青花椒，干辣椒面。 22.燒清油，淋上去就好了 烹飪小貼士： 魚肉的挑選技巧：一、看魚新不新鮮，第一眼要看魚眼，新鮮魚的魚眼為清亮通透飽滿外凸的，而不新鮮的魚眼內(nèi)或有淤血。二、看魚鰓，新鮮魚和不新鮮的魚在魚鰓處也有很大區(qū)別，新鮮魚的魚鰓呈現(xiàn)鮮紅色，且只有魚腥味，沒有其他異味兒，不新鮮魚的魚鰓呈現(xiàn)暗紅色或灰褐色，同時還有一股股臭味。三、看魚腹，魚腹也是判斷魚是否新鮮的標準，新鮮魚的魚腹是正常狀態(tài)不會膨脹，而不新鮮魚的魚父因內(nèi)部有很多臟東西存在，會呈現(xiàn)出一種膨脹狀態(tài)。 你愛吃魚肉嗎？ |
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