煎餅果子在天津已經(jīng)有了一百多年的歷史了。據(jù)說最初是由一位山東馬姓回民首創(chuàng)。開始的時候，可不是現(xiàn)在的這種形式和味道。只不過是一張山東大煎餅卷上一棵油條和大蔥而已。后來，隨著不斷的改進和提高，又經(jīng)過了上百年的演變，最終形成了風靡天津大街小巷、深受人們歡迎的小吃品種。我喜歡吃煎餅果子，在北京，往里面加薄脆餅，在浙江沒有薄脆，只好用油條來代替。自己在家做出來的口感，跟街上買的沒什么兩樣，味道也很棒！做煎餅果子不難的，你也可以試試。唐詩

食材明細

主料

• 面粉1小碗 雞蛋兩個 水1小碗

輔料

• 油條4-5根 火腿腸4-5根 蔥花1小碟 芝麻少許 油少許

配料

• 芝麻醬1勺 甜面醬2勺 香油1勺 豆腐乳1塊 醬香口味

一小碗面粉加兩個雞蛋，加一小碗清水攪拌，調(diào)成面糊。平底鍋或者厚鐵板一塊。將鐵板燒得很熱，滴上少許油，用多層折疊的餐巾紙蘸油擦拭均勻。

準備好一塊15公分長的竹片打磨光滑，鉆一個孔，穿進一根筷子，做好一個刮面的工具。舀一大勺面糊倒在鐵板上，用刮面工具從中心往外轉(zhuǎn)圈攤開面糊。

• 攤好面餅。

在攤好的面餅上，打入一個雞蛋，用刮面工具將雞蛋的蛋黃搗散。

再將雞蛋液均勻刮開

用兩把刮刀輕輕鏟起煎餅，翻個身反面朝上。刷上醬汁。醬汁用白腐乳與芝麻醬、甜面醬、香油、紅油等攪拌而成。

放上一根油條和對半切開的火腿腸，在油條和火腿腸上再刷一遍醬汁；此時需把火候調(diào)至中火煎制一下。

將煎餅由兩邊向中間折疊成長條。再刷一遍醬汁。

自己在家做的煎餅果子，跟外面買的幾乎沒有什么區(qū)別，香香脆脆的，喜歡吃辣的可以刷點辣醬。也可以將做好的煎餅果子切成條，吃起來更省事方便！