教你在家做出完美披薩，料多實惠，美味自己做主，學(xué)會可開店

歡迎大咖 2019-08-31

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這些年，披薩迅速風(fēng)靡全國，吃西式快餐也逐漸成為一種時尚潮流。外面西式快餐店的披薩，味道咱姑且不說，單是價格，也都是死拉拉的貴。一個不大的披薩，動輒幾十元、上百元，吃完后，總有種被人坑了的感覺。再昂貴的價格，也阻擋不住年輕人追逐時尚的步伐，而且，大有愈演愈烈之勢。咸魚百科

每次，有朋友來家吃飯，只要是吃西點，每次披薩也總是必點菜品。偶爾，問起朋友們，回答也總是，自己在家做的披薩，比外面好吃，料也足，厚厚一層芝士，其他用料也比外面實惠的多。教你在家做出完美披薩，料多實惠，美味自己做主，味道比外面強很多，學(xué)會可開店。今天，就與朋友們一起在家做出美味實惠的完美金槍魚披薩。

金槍魚披薩（10寸披薩3個量）

披薩餅用料：面包粉210克、蛋糕粉90克、細砂糖15克、干酵母1小勺、鹽1/2小勺、奶粉15克、水170-190克、橄欖油或玉米油20克

披薩餡料：自制披薩醬360克、馬蘇里拉芝士絲450克、油浸金槍魚罐頭1盒（凈金槍魚約150克）、火腿腸3根、青椒45克

烘焙：置烤箱中層，上下火200度，烤15分鐘

注：這是3個10寸披薩的用量，請根據(jù)情況，用量按比例增減。所有用量均是標(biāo)準(zhǔn)西點量勺。

制作過程

1、把細砂糖15克、干酵母1小勺、鹽1/2小勺、奶粉15克，倒入和面盆，先倒入清水170克，攪拌均勻。面包粉210克、蛋糕粉90克，混合過篩，倒入和面盆內(nèi)，和成均勻細膩的面團。不同品牌的面粉，吸水性不同，再根據(jù)自家面粉的吸水性，酌情添加水量，約20克。

2、揉至有面筋產(chǎn)生，再混合揉入橄欖油或玉米油20克，揉至“擴展階段”，能拉出一層薄膜就行，不用揉至手套膜階段。把揉好的面團放入發(fā)酵桶內(nèi)，表面覆蓋保鮮膜，根據(jù)室溫高低，發(fā)酵1-1.5小時，發(fā)酵至2倍大小。

3、發(fā)酵好的面團，用手指蘸少量面粉，從中間捅下去，面洞既不塌陷，也不回縮，就說明發(fā)酵好了。把發(fā)酵好的面團平均切成三塊，再次揉勻滾圓，中間醒發(fā)15分鐘。面團醒發(fā)過程中處理其他食材：油浸金槍魚罐頭控去油脂，撕成小塊；火腿腸對切四半，再切成小?。磺嘟非行《　，F(xiàn)在有現(xiàn)成的馬蘇里拉芝士絲，這省事多了，不用再人工刨絲。

4、把中間醒發(fā)好的面團再次揉勻排氣，壓成厚餅，放入十寸披薩盤內(nèi)，借助于盤子作為模型，壓成與披薩盤同等大小的面餅，中間薄，外周有0.5厘米寬的加厚邊緣。把壓好的面餅用餐叉扎出密集的小孔，防止烘烤的過程中鼓底。

5、披薩面餅底部刷一層橄欖油或玉米油，涂一層“自制披薩醬”，具體做法請“關(guān)注”我的百家號后，參照上篇文章：自制披薩醬。撒一層馬蘇里拉芝士絲，分散擺放一層撕碎的金槍魚塊（約50克）、1根火腿腸丁，再撒一層馬蘇里拉芝士絲，表面點綴適量青椒丁。披薩就做好了，根據(jù)室溫，二次發(fā)酵5-10分鐘，就可以開始烘烤了。