在眾多的蔬菜中，我非常的喜歡吃絲瓜和西紅柿，這兩種水果含有的維生素種類(lèi)都非常的多，而且汁水也是很豐盈，平日里經(jīng)常的吃對(duì)皮膚也是非常的好，說(shuō)起絲瓜的做法，一般大家都選擇炒著吃，但是我炒出來(lái)的絲瓜難看又不好吃，看了大廚的做法后，才知我第一步糾錯(cuò)了。炒絲瓜，直接下鍋炒就“廢”了，顏色發(fā)黑還出水，快學(xué)學(xué)正確做法！

我以前在炒絲瓜時(shí)，將清洗干凈的絲瓜切成塊兒之后，直接放入鍋中就開(kāi)始炒了，絲瓜還沒(méi)炒好，絲瓜的表面就看起來(lái)黑乎乎的，而且絲瓜中本來(lái)就有很多的水，在炒的時(shí)候即使沒(méi)有放水，最后炒好的絲瓜里也是有很多的湯汁，這樣也是非常的影響食欲，而且也是讓絲瓜很難入味的。

其實(shí)我在家用不同的方法也是試著炒絲瓜，最開(kāi)始我以為是放的哪種調(diào)料不對(duì)，才會(huì)導(dǎo)致絲瓜的顏色發(fā)黑，當(dāng)我只放了鹽這一種調(diào)料時(shí)，炒出來(lái)的絲瓜還是老樣子，我這才知道，并不是調(diào)料的問(wèn)題，應(yīng)該是我炒的方法不對(duì)，為此我也是特意詢(xún)問(wèn)了做廚師的表哥，聽(tīng)了他炒絲瓜的做法后我才知道我炒絲瓜第一步就做錯(cuò)了，一起來(lái)看看正確做法。

我們把準(zhǔn)備好的絲瓜先清洗干凈，去皮之后切成塊，鍋中放入水，燒開(kāi)之后放入絲瓜，煮15秒鐘撈出，給絲瓜焯水，時(shí)間一定不要太久，否則會(huì)影響絲瓜的口感，絲瓜炒過(guò)水之后，撈出過(guò)涼水，用涼水浸泡兩分鐘，然后撈出空干水分，鍋中放入適量的油，熟了之后，我們先把打散的雞蛋炒熟，盛入盤(pán)中之后留少許油。

等到鍋中的油燒熱，我們先把干紅辣椒和小米椒炒香，然后再放入絲瓜，翻炒30秒，然后倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加入少許的鹽和生抽，炒至絲瓜斷生就可以出鍋了，做好的絲瓜炒雞蛋，絲瓜翠綠雞蛋金黃，好看又好吃。所以在炒絲瓜時(shí)，千萬(wàn)不要直接放入鍋中炒，一定要多加焯水這一步，這樣絲瓜就不會(huì)發(fā)黑出水了，你學(xué)會(huì)了嗎？