菌菇的鮮美是大家都知道的，很多朋友最喜歡用各種菌菇來燉湯，清清淡淡，味道鮮美。今天，小心就來給大家推薦一些常見菌菇的小炒做法，每一道都是非常棒的哦，可以算是每種菌菇最好吃的做法了！

香菇釀肉

一般情況，最常做的是香菇炒油菜，試試這么做，一口一個很過癮哦！

1.肉剁肉餡，加入料酒、生抽、鹽、雞精、老抽、蔥、姜、五香粉、少許油攪拌均勻。

2.香菇洗凈，去蒂，蓋子部分保留完整。

3.香菇蒂的地方剁碎與肉餡混合，攪拌上勁，然后鋪在香菇上。

4.鍋中熱少許油，油熱后放入香菇，肉餡朝下，煎2分鐘左右，表面略微焦的程度即可。

5.肉餡朝上平鋪在盤中，隔水蒸，蒸鍋上汽后蒸10分鐘左右即可。

6.盤子中的湯汁輕輕倒入鍋中，放入蠔油燒開，再淋入少許水淀粉，粘稠后淋在表面即可。也可以用蔥花、枸杞等點綴一下哦！

油炸平菇

平菇油炸可以算是最好吃的做法了，不接受任何反駁！

1.平菇洗凈，撕開，擠干水分備用。

2.面粉中加入鹽、雞蛋，再一點點的加入清水，攪拌成面糊備用。面糊可以稍微稀一些，當(dāng)然如果喜歡外皮較厚的朋友，可以調(diào)濃稠一些。

3.面糊中加入少許鹽、胡椒粉攪拌均勻。這一步很關(guān)鍵，即使你準(zhǔn)備了椒鹽還是要在面糊里放一些哦。

4.鍋中燒油，油熱后把平菇放入面糊中，沾好面糊后一條一條放入油鍋中，保持中火油炸。

5.表面變黃后撈出，把黏在一起的撥散，然后撈出控油。

6.提升油溫，再一次油炸，顏色金黃后撈出，瀝油。

7.最后如果條件允許的話，最好再吸油紙上稍微吸油后再食用。吃的時候可以蘸椒鹽，也可以直接把椒鹽或者孜然辣椒撒在表面拌勻后直接食用。

蒜蓉金針菇

試過之后基本就沒有吃過其他的做法了，簡單又美味。

1.金針菇去老根，洗凈，瀝水備用。洗的時候不要撥散哦，不然擺盤很難。

2.蒜切蒜末，備用。喜歡辣的可以再切一些小米椒或者剁椒哦。

3.鍋中熱少許油，放入蒜末中小火炒出香味，再放入小米椒或者剁椒翻炒1-2分鐘。

4.關(guān)火，加入生抽、蒸魚豉油、少許白糖、少許鹽調(diào)味。

5.金針菇放入盤中，把炒過蒜蓉均勻倒在金針菇表面。

6.隔水蒸6-8分鐘，拿出后淋一點芝麻油即可。

鮑汁杏鮑菇

多汁又鮮美，也很有嚼勁！

1.杏鮑菇洗凈后，切成厚圓片，在沸水中煮1分鐘后撈出，瀝水備用。

2.西蘭花洗凈，切成小朵，在沸水中煮2-3分鐘，撈出后用涼水沖涼，瀝水備用。

3.找一個小碗，放入鮑魚汁、幾滴老抽、白糖、清水?dāng)嚢杈鶆?。因為有的鮑魚汁會比較偏甜，所以白糖要自己調(diào)整。咸度也是一樣，有的杏鮑菇比較淡就需要加一點鹽調(diào)味哦！

4.鍋中熱油，放入杏鮑菇片翻炒片刻，倒入鮑魚汁中小火燜至變軟。要中小火哦，要留一點湯汁。

5.淋入少許水淀粉勾芡即可。

6.西蘭花擺在盤邊，把杏鮑菇片用筷子擺好，最后淋上湯汁即可。

草菇炒牛肉

草菇和牛肉真的非常搭！

1.草菇洗凈，切厚片，然后在沸水中煮1-2分鐘后撈出瀝水，備用。

2.牛肉切片，在清水中浸泡，泡出血水。需要換幾次水，每次換水前要輕輕擠掉水分哦。

3.牛肉血水泡出后，加入生抽、少許淀粉、油抓勻，腌制備用。

4.鍋中熱油，油熱后放入牛肉大火翻炒變色后撈出。

5.底油中放入蔥、姜炒出香味，放入蘑菇翻炒2-3分鐘。

6.放入牛肉，加鹽調(diào)味，起鍋前加蠔油和紅辣椒碎即可。

干鍋茶樹菇

茶樹菇這么做真的很香，越嚼越香。

1.茶樹菇提前泡發(fā)，備用，一定要用干的茶樹菇哦！

2.五花肉切片，備用。

3.蔥、姜、蒜切末，青椒切絲，備用。

4.鍋中熱油，放入五花肉煸炒出油，微焦的程度，撈出，備用。

5.多余的油盛出，留底油，放入蔥、姜、蒜炒出香味，再放入干辣椒炒香。郫縣豆瓣醬的話看個人，小昕個人覺得這個菜不放也不錯哦！

6.倒入茶樹菇翻炒，這一步要多翻炒一會兒，一定要把水分炒干。

7.茶樹菇有點類似于用油輕炸的感覺后，放入五花肉、青椒絲翻拌均勻。

8.加鹽、雞精、生抽、老抽調(diào)味調(diào)色后，即可出鍋。

蟹味菇炒蛋

蟹味菇很鮮，清淡的小炒足以！

1.雞蛋打散，加入蔥花、少許鹽、少許黑胡椒粉、少許清水，攪拌均勻。

2.蟹味菇洗凈，太長的需要切一下，備用。

3.鍋中熱油，放入蟹味菇翻炒至變軟出水。

4.加入少許鹽調(diào)味，炒熟后撈出。

5.重新起鍋熱油，蛋液中放入剛炒過的杏鮑菇，一起倒入油鍋中。

6.待蛋液周邊凝固后，用鏟子輕輕推，蛋液整體凝固后，關(guān)火。一定凝固后就關(guān)火，不然雞蛋老了就不好吃了！

白蘑菇炒肉

不僅鮮美，而且很是下飯哦。

1.白蘑菇洗凈，切片，備用。

2.肉切肉片，加鹽、料酒、少許淀粉抓勻腌10分鐘左右。

3.鍋中熱油，放入姜絲爆香，然后倒入肉片翻炒。

4.肉片變色后，加一些料酒和生抽繼續(xù)翻炒2-3分鐘。

5.放入蘑菇翻炒均勻，然后蓋上鍋蓋燜2-3分鐘。

6.開蓋后翻炒均勻，根據(jù)個人口味看是否加鹽調(diào)味即可裝盤。如果不是喜歡太清淡的朋友可以加一些孜然粉，醬油也可以重一些，又是另外一種口味哦！