從古至今，中國(guó)的飲食文化一脈相承，千百年前的古人吃什么，我們現(xiàn)在也還基本都在吃，比如說(shuō)雞鴨魚肉等等，但相同的之處肯定也有所不同。就拿漢朝來(lái)說(shuō)，當(dāng)時(shí)古人食用動(dòng)物的標(biāo)準(zhǔn)和現(xiàn)在不一樣，究竟是在什么方面有差異呢？下面小編就來(lái)給您揭秘。

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在揭秘之前，小編有必要給您說(shuō)一下馬王堆漢墓，因?yàn)閱?wèn)題的答案盡在其中。1971年12月底，正是湖南長(zhǎng)沙最冷的時(shí)候，但是工人們還是頂著嚴(yán)寒，在馬王堆施工修建醫(yī)院。讓人意想不到的是，一位工人在挖地基時(shí)，竟然一鏟子戳出來(lái)個(gè)碗口大的窟窿。

工人們看著神秘的窟窿都疑惑了，尤其是窟窿里還不斷的釋放出難聞的氣體。有的工人感到好奇，便用火柴去點(diǎn)，結(jié)果“撲哧”一聲，只見(jiàn)窟窿中竄出來(lái)一團(tuán)藍(lán)色的火焰，久久沒(méi)有熄滅。工人們都嚇壞了，便緊急聯(lián)系當(dāng)?shù)氐牟┪镳^，要知道，出土一座火坑古墓，這對(duì)于哪個(gè)省市來(lái)說(shuō)，都是一件大事。

經(jīng)過(guò)考古專家們的勘察，確定了該處是一座漢代古墓，因?yàn)樵诘叵卵诼窳饲?，所以沉積了大量的可燃?xì)怏w（沼氣等）。專家們?yōu)榱藢?duì)古墓進(jìn)行妥善的保護(hù)，隨后便展開(kāi)了深入的發(fā)掘和清理……

震驚世界的馬王堆古墓被發(fā)現(xiàn)了。經(jīng)過(guò)專家們對(duì)出土文物的研究，確定了墓主人為西漢長(zhǎng)沙國(guó)丞相利倉(cāng)，并且在之后的發(fā)掘過(guò)程中，又出土了大量精美的木器漆，絲織品和竹簡(jiǎn)帛畫等。

值得一提的是，專家們還在墓室中，清理出了大量的糧食和動(dòng)物遺骸。比如有稻谷、秈谷和大麥等等，說(shuō)明了當(dāng)時(shí)的北方人主要吃麥，南方人主要吃米，他們和我們?nèi)缃衲媳狈降娘嬍沉?xí)慣完全一樣。不過(guò)出土的動(dòng)物遺骸就非常有意思了。

專家們通過(guò)生物科學(xué)的鑒定，確定在大量的遺骸中，有著豐富的動(dòng)物種類，比如最常見(jiàn)的雞鴨，豬狗和牛羊等等。當(dāng)然，也還有不常見(jiàn)的野味：大雁，仙鶴和海魚等等。專家們經(jīng)過(guò)研究，結(jié)果有了一個(gè)驚人的發(fā)現(xiàn)，那就是漢代人食用動(dòng)物的標(biāo)準(zhǔn)和我們現(xiàn)代有很大的差別。

專家們總結(jié)了鑒定結(jié)果后發(fā)現(xiàn)，馬王堆出土的動(dòng)物遺骸都很“稚嫩”，比如其中的豬，它們的生長(zhǎng)時(shí)間都不超過(guò)半年，多數(shù)都只在3個(gè)月左右，而此時(shí)的豬也還只是小豬仔。我們現(xiàn)在養(yǎng)豬，一般的出欄時(shí)間都在1年左右，因此在時(shí)間上差了9個(gè)多月。

其次還有狗，墓室中狗的生長(zhǎng)時(shí)間也很短，大部分都只有1年左右，而我們現(xiàn)在吃狗肉的話，一般都喜歡吃3-5年的老狗，因?yàn)槔瞎返娜赓|(zhì)更香，且回味無(wú)窮。還有其中的牛羊，它們的生長(zhǎng)時(shí)間也不長(zhǎng)，只有一兩年左右。由此可見(jiàn)，漢代人喜歡吃幼畜和壯畜，而不喜歡吃老畜，與我們現(xiàn)在食用動(dòng)物的標(biāo)準(zhǔn)截然不同。專家們就疑惑了，為什么漢代人要這樣選擇呢？

其實(shí)道理也很簡(jiǎn)單，主要是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的圈養(yǎng)衛(wèi)生條件很差，導(dǎo)致家禽家畜容易生病，而當(dāng)時(shí)又沒(méi)有多少獸醫(yī)，一但生病很快就會(huì)死掉，再者當(dāng)時(shí)還經(jīng)常爆發(fā)瘟疫，故此，還不如將它們?cè)琰c(diǎn)吃掉，以滿足口腹之需，不然等死了就沒(méi)得吃了。另外，還有一個(gè)原因也不可忽視，因?yàn)楫?dāng)時(shí)人們的糧食匱乏，導(dǎo)致很多家庭的糧食都不夠吃，所以也就不會(huì)將家禽家畜養(yǎng)的很久，畢竟連人都吃不飽了，索性等家禽家畜剛長(zhǎng)大一點(diǎn)就直接殺掉了。

飲食是一門大學(xué)問(wèn)，承載著中華文明五千多年的發(fā)展脈絡(luò)，因此當(dāng)我們?cè)谔接懞脱芯匡嬍车臅r(shí)候，也是對(duì)歷史和文化的一種思考和回憶。不同的年代，有不同的飲食標(biāo)準(zhǔn)，什么該吃，什么不該吃，古代先民自有適合他們的最佳選擇，而其中蘊(yùn)含的深刻的道理，也值得我們?nèi)ゼ?xì)細(xì)的思考