食材：

肥腸1000克；姜6片；花椒30粒；大蒜6瓣；生抽2勺；料酒2勺；土豆2個(gè)；干辣椒5個(gè)；白糖15克；鹽一勺；蒜苗適量；洋蔥半個(gè)；豆瓣醬1勺

做法：

1、大腸用鹽反復(fù)搓洗

2、加半碗面粉搓洗

3、正反面洗好，再用醋搓洗，最后用食用油過(guò)一遍（祛味）。開(kāi)水鍋煮大腸5分鐘，同時(shí)切土豆塊，洋蔥，蒜苗末。

4、炒鍋加入實(shí)用油，熱油后加豆瓣醬炒30秒，加入肥腸，生姜，紅辣椒，再放入調(diào)料爆炒三到五分鐘，加入土豆翻炒，再加入水淹過(guò)土豆，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，土豆熟了加入洋蔥，一分鐘后加入蒜苗，香菜即可