秋天吃梨正當(dāng)季！8種秋梨的做法，送給愛養(yǎng)生的你！

暮秋殘陽 2019-09-01

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秋梨膏

鴨梨5個(gè)

羅漢果 1個(gè)、冰糖適量

姜適量、蜂蜜100毫升

1.準(zhǔn)備材料

2.秋梨洗凈削去外皮，用擦板擦出梨蓉和梨汁

3.將梨蓉和梨汁放入沙鍋，加冰糖

4.加入老姜絲

5.羅漢果用手瓣碎加入

6.大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢熬30分鐘

7.倒出用紗布或者篩子過濾出沙鍋中的梨蓉，姜絲及羅漢果的渣

8.濾出的汁水倒回鍋中，開著蓋子繼續(xù)用小火熬

9.煮到鍋中汁水開始變濃，用木鏟不斷攪拌，直到汁水變得濃稠有厚度，黏黏的感覺即可關(guān)火

10.離火晾至溫?zé)?，加入蜂蜜攪拌均勻，裝入密封容器中保存。喝的時(shí)候取一勺用溫開水兌開即可飲用

川貝雪梨

雪梨半個(gè)、川貝母3克

冰糖10克、枸杞1克

1.雪花梨、鴨梨都可以

2.川貝碾碎成粉

3.雪梨切成滾刀塊

4.加入150ml的白開水

5.加入磨好的川貝粉和枸杞，攪拌

6.蒸鍋上汽后放入燉盅，蓋上鍋蓋，小火加熱1個(gè)小時(shí)，用筷子可以輕松扎透雪梨即可。出鍋后放入冰糖調(diào)味

雪梨豬骨湯

豬脊骨600克、雪梨3個(gè)

北杏25克、南杏25克

蓮子20克、川貝10克

百合30克、食鹽3克

1.把南北杏、蓮子、川貝、百合洗凈，雪梨取芯切塊

2.豬脊骨斬件

3.豬脊骨飛水沖洗掉血沫

4.把所有材料湯鍋里，加入適量的清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火煲90分鐘

5.關(guān)火前用鹽調(diào)味即可

紅酒燉梨

雪梨2個(gè)、紅酒半瓶

冰糖幾顆、肉桂一小根

1.雪梨去皮去核切片。

2.雪梨片放鍋里，加入冰糖，肉桂。倒入紅酒，沒過雪梨。

3.大火煮開，小火燉15分鐘。冷卻后入冰箱冷藏一夜。

秋梨拌蓮藕

梨1個(gè)、藕1根

白砂糖適量、陳醋適量

紅椒少許、細(xì)香蔥少許

1.蓮藕去皮后切絲，用涼水沖去部分淀粉，入鍋焯一下迅速撈出瀝干水

2.鮮紅椒切小圈、香蔥切小段備用

3.焯好的蓮藕絲過一下涼白開，加少許細(xì)砂糖拌勻

4.金秋梨去皮切成細(xì)絲，加入到蓮藕絲中，加適量果醋拌勻

5.裝碟后放上紅椒圈和蔥段裝飾一下

八寶釀秋梨

梨3~4個(gè)、糯米100克

棗(鮮)50克、核桃30克

桂圓25克、蓮子50克

葡萄干30克、南瓜子仁25克

葵花籽油50克、枸杞25克

白糖50克、糖桂花1小勺

1.梨洗凈去皮，從有柄的一邊1/4處切斷

2.將梨去核，挖成罐狀，不要太薄，約1cm的厚度，冰激凌勺比較給力

3.挖好的梨立即放入加了幾滴白醋的清水中浸泡，防止氧化變色

4.葡萄干和枸杞子用開水燙過，瀝干水分備用

5.蓮子泡發(fā)后，小火煮至軟爛，瀝干水分備用

6.核桃掰成小塊，大棗肉、桂圓肉切成丁，入沸水中汆燙，撈出瀝干水分備用

7.糯米淘洗干凈，入蒸鍋蒸熟

8.加入核桃碎、紅棗丁和桂圓丁，拌勻

9.加入白糖、豬油和桂花醬拌勻

10.加入蓮子、枸杞子、葡萄干以及南瓜子和葵花籽

11.拌勻成八寶餡

12.將八寶餡釀在梨罐中

13.蓋上切下的蓋子，蒸鍋上汽后，大火蒸7、8分鐘

14.取出蒸好的梨罐，裝盤，澆上蜂蜜

15.或者澆上桂花醬（分量外），即可

烤生梨

梨 3個(gè)、冰糖適量

1.梨子洗干凈擦干水分，切去上部的四分之一左右，用勺子和水果刀去掉梨核

2.每個(gè)梨子放入2-3顆冰糖，蓋上切掉的部分，放入烤箱，溫度設(shè)置160度，時(shí)間為60分鐘。溫度根據(jù)自己烤箱的特性和實(shí)際烤的程度調(diào)節(jié)，不預(yù)熱烤箱的話，可以多加10分鐘左右

冰糖梨粥

大米150克、梨1個(gè)

棗(干)5粒、枸杞子20粒

冰糖20克、水適量

1.準(zhǔn)備好原材料，大棗和枸杞洗凈用水泡著

2.大米淘洗干凈

3.梨洗凈去皮去核，切成小塊

4.大棗去核切成小塊

5.鍋里放入少量水，加入大米和大棗，燒開，邊煮邊攪拌

6.加入梨，繼續(xù)煮

7.待煮熟加入枸杞和冰糖，再煮兩三分鐘，出鍋

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來自：暮秋殘陽 > 《飲食》

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