農(nóng)村有句俗語，叫做“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。我國歷史上關(guān)于伏日吃面這一習(xí)俗，據(jù)史料記載，三國時期就已開始了。

一、頭伏為何要吃餃子？

在北方有著頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開胃解饞的食物。

頭伏吃餃子有 “元寶藏?！钡脑⒁?，因為餃子形似元寶，“伏”與“?！敝C音。而且，餃子餡一般都剁得很精細(xì)，容易消化。所以，人們在“頭伏”吃餃子，希望能平安度夏。

頭伏之所以要吃餃子，和過去人們的生活有關(guān)系。入伏前一個月的時間，剛收割小麥，家里的面粉比較充足，此時吃餃子改善一下生活。

再者夏季人的胃口往往不好，而吃點(diǎn)開胃的餃子，可以解饞。一碗熱乎乎的餃子，能發(fā)發(fā)汗，可以祛除盛夏“毒火”，減少體力的消耗。

在制作餃子的時候，可以選擇肉餡的，不過素餡的更好一點(diǎn)，菌菇、萵筍等做成的餡料，口味更為清淡一些，吃起來卻比較香。盡量是清淡一點(diǎn)，伏天的時候更為適合。

二、為什么二伏面吃面？

為什么在二伏里吃熱面？南朝梁宗懔《荊楚歲時記》中說：“六月伏日食湯餅，名為辟惡?！?五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應(yīng)“辟惡”。這應(yīng)該是迷信說法。

二伏面是說在中伏的時候，建議吃點(diǎn)面食，這是因為夏季氣溫高，人體出汗多，蛋白質(zhì)、氨基酸容易損失，因此可適當(dāng)多吃點(diǎn)面食，讓這些物質(zhì)得到補(bǔ)充。

伏天除了喝熱湯面，還可以吃過水面。將煮好的面條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上鹵子，不僅刺激食欲，而且“敗心火”。六月吃湯面，發(fā)汗可以驅(qū)病，還是有科學(xué)道理的。

伏里還可以吃“炒面”，所謂炒面，是用鍋將面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有，唐宋時更為普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然后再磨面食之。

唐代醫(yī)學(xué)家蘇恭說，炒面可“解煩熱，止泄，實大腸”。頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗，因為每逢伏天。人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開胃解饞的食物。

到了中伏，吃碗熱湯面，身上發(fā)汗，可以去除體內(nèi)的潮氣和暑氣。南朝《荊楚歲時記》記載“六月伏日食湯餅，名為辟惡”。吃碗熱湯面，身上發(fā)汗，可以去除體內(nèi)的潮氣和暑氣。

三、頭伏餃子二伏面的由來

面條在中國，有著悠久的歷史。東漢的“煮餅”、魏晉的“湯餅”都是面條最初的叫法。面條既屬經(jīng)濟(jì)飽肚的主食，還是登大雅之堂的上佳美食。據(jù)史錄，很多達(dá)官貴人均喜吃面，并以面食招待貴賓。

頭伏餃子二伏面便是大家經(jīng)常會念叨的，在伏天的時候，不少人還會按照這個說法去吃。為什么頭伏的時候要吃餃子，二伏的時候要吃面呢？三伏天吃對了，身體會更為健康，減少疾病入侵。

頭伏餃子二伏面，這是一個非常有科學(xué)道理的俗語，也是經(jīng)過了民間驗證的，大家可在伏天的時候，根據(jù)身體的情況來選擇。餃子、面條都是非常有營養(yǎng)的食物。

以前人生活條件差，苦夏胃口不好，入伏的時候正好收完麥子，吃餃子就是改善生活了。吃熱湯面呢，身上發(fā)汗，可以去除體內(nèi)的潮氣和暑氣。

三伏就已經(jīng)是秋天了，吃餅和雞蛋可以補(bǔ)充營養(yǎng)，一方面也是要送走伏天的意思。所以這“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋……”就流傳下來了。各位看官，你說呢？