香煎小鯧魚

新鮮的鯧魚本身就很美味，用鍋煎鯧魚，用簡單的烹調(diào)方式依然保留食材的原味，香香的魚皮，鮮美的魚肉，好吃到不行咸魚百科

具體步驟：

食材：小鯧魚、 姜、蔥、 料酒、淀粉、椒鹽粉、鹽、油、白芝麻、

1. 鯧魚在一側(cè)鰓下剖開，拽出魚的內(nèi)臟，洗凈

2. 魚大的話就大間距地劃一劃網(wǎng)狀口子

靠近腹部的地方要小心不要切透了。

3. 盤子中用蔥姜絲鋪底。用少量的鹽和料酒抹一遍魚身內(nèi)外，然后肚子塞蔥姜靜置20分鐘左右入味，魚上面再蓋一層蔥姜絲。

4. 腌完的魚身和肚子都要擦干，水分太多必然會煎不好。用一點(diǎn)玉米淀粉均勻地拍在魚身上，煎的時候可以保護(hù)魚皮。

5. 鐵鍋就稍微多放點(diǎn)油，不粘鍋的話可以少一點(diǎn)。鐵鍋要燒到微微冒煙的熱度才下魚，不粘鍋的話就不用熱太久。

6. 油熱后，把干爽的魚放下去，然后轉(zhuǎn)到中火煎一分鐘左右。然后轉(zhuǎn)小火蓋蓋子繼續(xù)煎2分鐘。

7. 一面煎好后，翻面煎另一面，翻身的時候以肉厚的部分著力干凈利落一點(diǎn)不要慌。重復(fù)上述步驟，煎到兩面微黃就好了。

8. 最后，在煎好的魚上撒一丟丟椒鹽粉，白芝麻，蔥花即可。