大廚教你“這樣腌制”蘿卜干，好吃到停不下來，拿肉都不換！

秋季儲(chǔ)存蔬菜最好的方式就是把它們腌制一下，因?yàn)檫@樣可以存放的久一點(diǎn)，而且研制出來的蔬菜吃起來口感完全不一樣，經(jīng)過特殊工序腌制的蔬菜，吃起來非常的可口，而且超級(jí)下飯，北方人特別喜歡吃這種腌菜，而最常見的腌菜就是腌的白蘿卜，其實(shí)超市也有特別多的腌菜，但是外面賣的蘿卜里面有很多的添加劑，真的還不如我們自己在家里做，既好吃又干凈衛(wèi)生。

其實(shí)在家里腌制白蘿卜方法是特別簡(jiǎn)單的，就是準(zhǔn)備一些蘿卜，而且最好是自己種植的那一種，基本上在農(nóng)村，每年都會(huì)有種植一些蘿卜，到了豐收的時(shí)候，大家就會(huì)將蘿卜，清洗干凈以后，把它們切成較粗的條狀，然后再挑選一個(gè)好一點(diǎn)的天氣，把它們放在太陽底下曬幾個(gè)小時(shí)，曬到八成干就可以了。

這樣是為了控干蘿卜里邊的水分，我們都知道蘿卜里面的水分是非常多的，如果不控干水分的話，在腌制蘿卜的時(shí)候就容易壞掉，然后把曬干的蘿卜放在盤中，接下來大廚教你腌制蘿卜干，首先在曬好的蘿卜干上面撒一些辣椒面兒，適量的鹽和白糖，還可以放一些生抽和醋調(diào)色，喜歡吃花椒面兒的，還可以在里面撒一點(diǎn)花椒面。

把所有的調(diào)味料都放進(jìn)去以后，我們?cè)谟檬职烟}卜條攪拌均勻，最好是用手把它們搓一下，這樣這樣是為了讓白蘿卜條更加入味，我們可以把處理好的蘿卜，盛放在玻璃罐子中，然后放在陰涼的地方，放兩天就可以吃了，而且時(shí)間越久越好吃。每年我們家都要制作一大罐的腌蘿卜，做好以后全家人都會(huì)搶著吃，有時(shí)候一年做一次，到了冬天還沒過完就吃完了，還要還需要再做一次，家里人都說好吃的停不下來！拿肉都不換