生拌蘿卜塊

【材料】心里美蘿卜300克，熟芝麻25克，精鹽1/2大匙，味精、白醋各1小匙，甜面醬2大匙，醬油1大匙，白糖4小匙，花椒油少許

【做法】

1將心里美蘿卜去根，洗凈，先切成兩半，再切成約2厘米長的多邊形塊。

2把心里美蘿卜塊放入容器中，加入少許精鹽調(diào)拌均勻，腌漬5分鐘，撈出，用清水洗凈，瀝干水分。

3將心里美蘿卜塊放入小盆中，加入精鹽、甜面醬、味精、醬油、白醋和白糖拌勻，腌漬10分鐘。

4把蘿卜塊裝入盤中，淋入燒熱的花椒油，撒上熟芝麻調(diào)拌均勻，裝盤上桌即成

咸魚茄子豆腐煲

原料：北豆腐200克，茄子150克，咸魚、豬肉餡各100克，青椒、紅椒各少許。

調(diào)料：蔥花、姜粒各10克，味精、胡椒粉、白糖各1/2小匙，老抽1小匙，料酒3小匙，水淀粉2大匙，植物油適量。

制作步驟

1. 將咸魚放入蒸鍋內(nèi)，用旺火蒸熟、蒸透，取出咸魚晾涼，撕成小塊；豆腐洗凈，切成小塊。

2. 茄子去蒂、洗凈，切成滾刀塊；青椒、紅椒均切成三角片。

3. 鍋置火上，加入植物油燒熱，先放入豆腐塊煎至金黃色，取出。

4. 再下入蔥花、姜末、肉末炒出香味，放入咸魚塊煸炒片刻。

5. 放入茄子塊炒勻，加入料酒、胡椒粉、老抽、清水燒沸。

6. 然后放入豆腐塊，加入白糖，轉(zhuǎn)小火稍燜，再放入青椒塊、紅椒塊調(diào)勻。

7. 最后加入味精，用水淀粉勾芡，離火出鍋，倒入砂煲中，置火上燒熱即可。

椒鹽玉米粒

原料：玉米粒（罐頭）250克，青椒、紅椒各15克。

調(diào)料：花椒鹽1/2小匙，淀粉100克，植物油1000克（約耗75克）。

制作步驟

1. 將玉米粒取出，放入清水中洗凈，再瀝干水分，拍勻淀粉；青椒、紅椒分別洗凈，去蒂及籽，切成碎粒

2. 把鍋置火上，加油燒至六成熱，放入玉米粒炸至酥脆，撈出瀝油。

3. 鍋中留底油燒熱，放入青椒粒、紅椒粒、玉米粒、花椒鹽翻炒均勻，即可出鍋裝盤。