菜花炒五花肉

食材：

菜花一個(gè)；五花肉少許；干辣椒4個(gè)；大蒜2瓣；青辣椒2個(gè)

做法：

1、五花肉切片，菜花洗凈切開(kāi)小朵，然后焯水撈出備用，辣椒切長(zhǎng)段，大蒜切片。

2、熱鍋涼油，油三成熱，放入五花肉，慢慢焙出油。肉炒好后，加入紅干辣椒和大蒜片翻炒。

3、加入菜花，青辣椒翻炒，由于花菜焯過(guò)水，所以炒的時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)。

4、待菜花邊緣略微有一點(diǎn)點(diǎn)焦加入一點(diǎn)老抽調(diào)色，一點(diǎn)糖和適量鹽和味精，出鍋即可。

香辣豬蹄

食材：

豬蹄1根、姜1塊、八角2個(gè)、桂皮1塊、香葉2片、鹽一勺、生抽1勺、老抽1勺、啤酒1瓶、干辣椒10個(gè)、怕叫10個(gè)、蔥2根、豬油適量。

做法：

1.把豬蹄洗凈切成塊。鍋中燒水，放入豬蹄焯水2分鐘，撈出沖洗干凈凈血末，控水備用。

2.炒鍋中放油，加入豬蹄翻炒1分鐘，加入生抽、老抽、醋翻炒至變色，加入大料、鹽、姜塊、辣椒翻炒3分鐘。

3.加入啤酒和清水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燜煮50分鐘，開(kāi)蓋大火收濃湯汁。

4.關(guān)火，撒上蔥花翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)即可食用。

土豆雞塊

食材：

土豆；雞胸脯肉；食用油；干辣椒；花椒粒；鹽；料灑；醬油；干淀粉；水淀粉；雞蛋清；雞精；胡椒粉；香辣粉

做法：

1.將雞胸脯肉切成小塊兒，放入雞蛋清（其實(shí)在家做可以放入整枚雞蛋，效果一樣）、鹽、醬油、料酒、干淀粉、胡椒粉拌勻，腌制十分鐘。

2.干辣椒切成小塊兒、土豆切塊兒后用水煮熟，撈出過(guò)涼水瀝干備用。

3.鍋中放油，放入花椒粒爆香后撈出。

4.放入干辣椒略炒后放入雞塊快速劃散，待炒制成白色后放入土豆塊。

5.加入蒜苗和香辣粉翻炒，放少許鹽（因?yàn)殡u肉在腌制過(guò)程中已經(jīng)放了一些鹽），最后放入一勺水淀粉勾芡即可。

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