酸辣土豆絲

食材：土豆兩個，青紅椒各一個，蒜兩瓣，香菜少許，鹽。

做法：

1、土豆削皮后切成薄片，然后改刀切成絲放入盆中沖洗掉淀粉，然后撈出瀝水。

2、青紅椒切絲，蒜切片，香菜切小段備用。

3、鍋中燒開水，放入土豆絲燙一下倒出瀝水。

4、鍋中燒油，放蒜片小火炒出香。

5、再放入土豆絲，加入青紅椒，鹽，香醋調(diào)味，開大火快速翻炒均勻，即可

干鍋香辣蛙

食材

蛙400g；萵苣半根；青蒜2棵；土豆1個；蒜半頭；姜1塊；

風味豆豉醬2湯匙；蒜蓉辣醬2湯匙；生抽1湯匙；干辣椒20個；麻椒1湯匙；淀粉少許；

做法

1蛙肉洗凈瀝水，然后剁成大塊。土豆和萵苣切成食指粗細的條，青蒜斜切成段。

2蛙肉上薄薄的沾上一層淀粉，鍋里倒油燒至8成熱，蛙肉入鍋炸至金黃色后撈出控油待用。土豆條入鍋炸至金黃色后撈出控油。

3炒鍋里倒油（約是炒菜放油的兩倍）放入干辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味，再放入風味豆豉醬和蒜蓉辣醬，繼續(xù)小火炒出紅油。放入炸好的蛙肉和土豆條，轉(zhuǎn)中火翻炒，翻炒均勻后加入生抽。

4再放入萵苣和青蒜，繼續(xù)中火翻炒，翻炒至青蒜微微變軟就可以關(guān)火了?？芍苯友b盤使用，也可以盛入干鍋，邊加熱邊食用。

醬爆花菜

材料：

花菜、甜面醬、生抽、料酒、醋、鹽、糖、蔥、姜、蒜、蒜苗、干辣椒

做法：

1、蔥姜蒜切末，花菜切小塊備用。

2、起鍋燒水加點鹽、油倒入花菜焯水2分鐘撈出來過涼水控干水分備用。

3、炒鍋放入適量油，爆香蔥姜蒜倒入花菜，大火翻炒。

4、調(diào)入生抽、醋、糖，鹽、甜面醬、蒜苗翻炒均勻即可出鍋。

絲瓜面筋

材料：絲瓜、油面筋，胡蘿卜、姜、蒜、干辣椒、鹽、高湯（沒有就用雞精兌水）

做法：

1、絲瓜切滾刀塊，胡蘿卜切片。辣椒姜切絲，蒜拍碎。鍋里放油，炒香姜蒜紅辣椒。

2、放入絲瓜，胡蘿卜，炒均，放三湯勺高湯，沒有就用雞精兌水。放入油面筋，翻勻，油面筋會吸湯汁。放鹽調(diào)味即可。