250g面粉，加入200克90度熱水。我直接從恒溫電水壺里面接的熱水，也可以燒開一些水稍微涼一下，邊加邊用筷子攪拌。

涼涼后用手揉成光滑的面團。

分成大小均勻的劑子，我的每個分了70g，用的28cm平底煎鍋，搟開正好。

有兩種做法，一種可以兩個面餅一起搟，每個先搟成10厘米直徑大小。

在下面的一個面餅上倒上少量植物油，用手涂均勻。

把第二個面餅放上，開始用搟面杖搟，注意邊邊位置要搟均勻。

雙層搟好之后就是這個樣子了。

單層也可以直接搟開，搟好這個樣子，顯得薄一些，覺得粘的時候上面撒面粉，因為薄，會沒有雙層好搟。

平底煎鍋燒熱，保持中火，或者中大火，底部不用放油。搟好的面餅放入鍋內，看面皮漸漸變色，并鼓起大大小小的包包，就可以翻面，翻面后另外一面再烙一分鐘就可以了。雙層面餅熟了之后，可以輕易分開，因為中間有油層。

單面餅皮因為薄，烙的時候可以鼓起很大的漂亮包包。

烙熟之后防止變得柔軟又勁道。

嫩南瓜切絲。

加油清炒，也可以用土豆絲或者綠豆芽，自己喜歡的菜都可以。

把菜放在餅中間卷起來就可以吃了。