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生活中一些廚房小白最常使用的調(diào)味料便是油、鹽和味精了，這三樣調(diào)料固然重要，但是在烹飪菜品時(shí)在加上優(yōu)質(zhì)好吃的調(diào)味料加以點(diǎn)綴那便能使讓廚房小白秒變大廚，做出味道鮮美的菜肴。 但是在使用調(diào)味料時(shí)，我們不僅得注意它們的使用方法，調(diào)味料本身的品質(zhì)也很重要，畢竟頓頓都需要用到它們，今天小仙就要來(lái)帶大家見(jiàn)見(jiàn)這些調(diào)味料的真實(shí)面目~ 醋 醋是一種非常重要的調(diào)味品，在許多場(chǎng)合中能起到神奇的作用，在烹飪中更是必不可少，它不僅能去腥祛膻，還能添香引甜。比如在燉肉或是烹調(diào)魚(yú)類(lèi)時(shí)，加上幾滴醋，不僅能去掉肉類(lèi)本身的腥味，還能使湯汁更加鮮美。 
油 油可以說(shuō)是烹飪中的打底食材了，通常是由不同的食材制成，香氣也隨著食物的變化而不同，而它們的作用也是有著明確的分工。 植物油蘊(yùn)含著豐富的微量元素，且對(duì)身體有著較多的好處；動(dòng)物油則會(huì)有過(guò)多的飽和脂肪酸和膽固醇，對(duì)于人體較為不利，但是動(dòng)物油脂味道比較濃厚，頗受許多人的喜愛(ài)。 
糖 許多人對(duì)于糖有誤解，認(rèn)為糖都是在涼拌菜里才能用到它，實(shí)際上，糖并不只有提供甜味的功能?；谒械奶强梢宰龀鰢@為驚人的拔絲菜，化在油中的白糖可以作為鹵菜的糖色，而在酸味菜中，糖又能緩解酸味，使味道調(diào)節(jié)的十分可口。在我們廣東人的菜系里，糖是必不可少的炒菜佳品。加點(diǎn)糖，炒出來(lái)的菜綠油油。 鹽 我們?cè)谌粘Ｅ腼冎惺裁凑{(diào)料都可以不放，但是鹽是必須得有的，但是放鹽的時(shí)機(jī)許多人都不清楚，為了防止鹽分深入食品內(nèi)部，我們要在快起鍋的時(shí)候放鹽，而且量不能多，否則對(duì)健康不利。除此之外，我們?cè)谔暨x鹽時(shí)得注意，鹽內(nèi)是否含碘，我們得根據(jù)自身身體條件來(lái)進(jìn)行挑選和搭配食用。 像我家平時(shí)用的是雪天海藻碘鹽就很不錯(cuò)。雪天鹽好嗎？它是以天然巖鹽為原料，加入了從海藻中提取的自然碘，天然又健康，色澤純白，晶瑩剔透，因?yàn)榧兌葮O高，所以用咗日常炒菜、拌菜和燉湯都是很好的選擇。 醬油 醬油是我們中餐中的重頭戲，它能加以食物鮮咸醬香。一般分為生抽與老抽，生抽只要是用于調(diào)味，其味道偏清香，而老抽則多用于加重菜肴的顏色，使菜色更加紅潤(rùn)。而隨著人們口味的多變以及對(duì)菜式的改良，市面上有更多種類(lèi)的醬油，而我們則可以根據(jù)自己的烹飪方式、習(xí)慣來(lái)加以挑選。 
看完這些是不是對(duì)日常使用的調(diào)味料更了解啦，趕緊在烹飪中運(yùn)用起來(lái)吧。想讓飯菜更好吃，最重要的還是要搞清楚調(diào)料的作用！ |
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