杯子蛋糕在很多蛋糕店中都能看到，大部分都是紙杯裝的。杯子蛋糕一個的量比較合適，而且方便，制作方法上和其他的蛋糕并沒有太多的差別，需要準(zhǔn)備好杯子，當(dāng)然用陶瓷杯，馬克杯之類的也是可以的，那么下面就來制作這款蛋糕。

　　一、海綿杯子蛋糕

　　主料：雞蛋3個 白糖70克 牛奶60克 無鹽黃油30克 低筋面粉100克 檸檬汁幾滴 香草精(可以不加)兩滴

　　制作工藝：

　　1.準(zhǔn)備食材

　　2.黃油和牛奶一起，隔水加熱至融化。晾涼備用

　　3.(冬天可以置溫水中備用)

　　4.分離蛋黃蛋白(容器一定要干凈無水無油)

　　5.打發(fā)蛋白

　　6.打蛋器低速打出大氣泡時(如圖樣)滴幾滴檸檬汁(我一般四滴)

　　7.手動擠汁 ，因?yàn)榧依镩L年備檸檬，所以每次都是用的新鮮檸檬汁，沒有買外面那種瓶裝檸檬汁。做蛋糕的話應(yīng)該口味不會有什么影響吧。

　　8.加入檸檬汁之后還是低速，打個兩三下攪拌均勻就行。然后第一次加入白糖(總量的三分之一)

　　9.高速打發(fā)至稍微濃稠時(如圖樣)第二次加入白糖(剩下糖量的二分之一)

　　10.就是這個量

　　11.繼續(xù)高速打發(fā)至有紋路(如圖樣)有紋路但是紋路為流淌狀態(tài)，不是成型凝固的。

　　12.第三次加入剩下的白糖

　　13.(分三次將白糖加入蛋白中，如同戚風(fēng)蛋糕的蛋白打發(fā)是一樣的)

　　14.蛋白打到硬性狀態(tài)。紋路不會消失，提起打蛋器會有尖尖角時，就是打發(fā)好了。

　　15.尖尖角∠狀態(tài)如圖，這個尖角是硬性可以支撐的，而不是提起來時有，一會就會滑下去的。

　　16.蛋白打發(fā)好后，一次性加入蛋黃。

　　17.繼續(xù)高速攪打

　　18.打到蛋糊蓬松 呈流淌狀態(tài)就好了

　　19.提起打蛋器蛋糊會慢慢流下去

　　20.加入兩滴香草精(也可以不加，不必要一定加，這是增加蛋糕的香氣)

　　21.香草精加個一兩滴就行的

　　22.攪打倆下均勻就行了

　　23.低筋面粉過篩

　　24.加入蛋糊中，用刮刀翻拌均勻至無粉狀態(tài)

　　25.翻拌就是不能胡亂攪拌，從面糊的底層翻到上，翻拌，也可以劃Z字?jǐn)嚢琛?/p>

　　26.黃油和牛奶是完全融化溫?zé)岬臓顟B(tài)

　　27.將黃油和牛奶倒入面糊中，繼續(xù)翻拌均勻。

　　28.最后面糊是這種狀態(tài)，流質(zhì)但是不特別稀的

　　29.如圖 (想要蛋糕口感更細(xì)膩的可以將面糊過篩一次)

　　30.倒入杯子，八分滿狀態(tài)。(想要成品出來鼓鼓的就多倒一些九分滿也行，要平整的面適合裱花裝飾的話就八分滿)

　　31.烤箱 上下火中層170度20分鐘(具體還要根據(jù)自己家烤箱定)

　　32.成品(這里說下，不知道蛋糕有沒有完全熟的鑒別方式，用一根牙簽插到蛋糕里，抽出來牙簽上沒有帶出面糊渣就是完全熟了，如果有面糊渣粘在上面就接著繼續(xù)烤)

　　二、奶茶杯子蛋糕

　　主料：雞蛋2個 牛奶20ml 低粉100g 紅茶包1個 玉米油30ml 糖粉30g 泡打粉2g

　　制作工藝：

　　1.用溫?zé)岬呐Ｄ虥_泡紅茶，直接把紅茶包打散，茶葉和牛奶充分混合

　　2.雞蛋打散，蛋液加入糖粉攪拌均勻3.將玉米油混合進(jìn)蛋液

　　4.將泡好的奶茶連茶葉碎一起倒入蛋液中

　　5.篩入低粉，加入泡打粉，將面糊切拌均勻即可

　　6.烤箱預(yù)熱180度，面糊倒入紙杯中，8分滿，烤箱中層，上下火，12-15分鐘即可

　　以上就是杯子蛋糕的制作工藝，歡迎補(bǔ)充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評論就是動力。