現(xiàn)實(shí)生活中，大部分吃貨都比較喜歡吃肉類食物吧，只有極少數(shù)的人才會更愿意吃青菜，但是有一種蔬菜，雖然是素的，但是口感可不輸于肉，這種素食就是茄子。現(xiàn)實(shí)生活中不少人都喜歡吃茄子吧，無論是油燜茄子，紅燒茄子，或者炸茄子，都特別的好吃，小編本人也很喜歡吃茄子，有時候也在想，為什么會有這么美味的食品呢？所以今天為大家分享一道關(guān)于茄子的美食，就是經(jīng)典家常菜紅燒茄子。

很多人炒茄子的時候都有一個思想，那就是感覺茄子特別的費(fèi)油，如果放一點(diǎn)油，一會就被茄子吸干了，很快就容易糊鍋，這樣吃起來油膩膩的茄子雖然香，但是很容易發(fā)胖的，而且如果經(jīng)常吃這種多油的食物，對身體健康也有一種危害。那么到底該怎么辦才好呢？

那就是可以在炒茄子之前，先用鹽將茄子腌制一會兒，因?yàn)檫@樣做茄子里面的水分就會跑出來，這樣茄子就不會太費(fèi)油了。而且茄子缺少了水，這樣炒的時候也會更加容易，使用時也會變得非常短了。只要記住這一點(diǎn)，炒茄子前先腌制一下，茄子就會好吃不油膩，我們來看一下具體做法吧。

準(zhǔn)備食材：茄子，辣椒，鹽，油，生抽，大蒜

第一步：首先將辣椒清洗干凈之后切成斜片備用，將大蒜剝皮切成粒備用，茄子清洗干凈，切成條，放到盆里，再撒上鹽稍微腌制20分鐘左右就好了。

第二步：將腌制好的茄子擠干水分，然后放到油鍋里面煸炒，煸炒一會兒，再放入蒜粒和辣椒，再繼續(xù)煸炒出香味兒，這時候的茄子已經(jīng)不怎么吸油了，所以我們放油的時候只需要放一點(diǎn)就好了。然后再加入生抽，調(diào)一下味，繼續(xù)翻炒均勻！

第三步：差不多等炒熟之后就可以出鍋了，最后可以撒上一點(diǎn)蔥花作為點(diǎn)綴。

這道簡單的紅燒茄子就做好了，這樣吃起來口感不輸于肉，好吃不油膩，喜歡吃茄子的人再也不用擔(dān)心會油膩了。