今天小編就跟大家說這樣一道家常菜，那就是青椒炒茄子，相信很多人都吃過，但是不少人在吃茄子的時(shí)候總會(huì)把外皮給去掉，其實(shí)這樣的做法并不好，因?yàn)榍炎拥耐馄ど厦婧泻芏嗟挠幸嫖镔|(zhì)，比如各種維生素之類的對(duì)我們的身體都非常有好處。茄子有著很多種吃法，也可以跟不少的食材進(jìn)行搭配，既能炒也能蒸，煮和炸都是可以的，但是不管怎樣盡量要帶皮食用。今天咱們就來看一下青椒炒茄子這道菜到底是怎樣進(jìn)行制作的呢？

【青椒炒茄子的制作】

第一：我們需要準(zhǔn)備兩個(gè)茄子，再準(zhǔn)備兩個(gè)青椒，鹽，雞精以及生抽干辣椒等材料也需要準(zhǔn)備的齊全一些。把茄子洗干凈之后帶著外皮，切成不規(guī)則的塊狀之后放到盆子當(dāng)中。青椒則可以用手掰成小塊，中間的辣椒籽要去除干凈，并且清洗一遍。切好的茄子塊當(dāng)中要撒一些鹽進(jìn)去，這樣能夠殺出其中的水分，腌制過后，不僅能夠入味還可以保持你茄子的顏色不會(huì)發(fā)黑。

第二：準(zhǔn)備一口炒鍋底油燒熱之后開到小火，將干辣椒放入其中，慢慢的煸炒出香味兒，此時(shí)就要加入茄子塊進(jìn)行翻炒。等鍋中的茄子變軟快要成熟的時(shí)候，在其中加入適量的生抽進(jìn)行味道的調(diào)配。

第三：翻拌一分鐘左右茄子有效的入味兒之后，將青椒塊倒入鍋中與茄子均勻的混合到一起。青椒炒熟之后，還要撒一點(diǎn)鹽和雞精進(jìn)去提升一下菜品的鮮味，翻伴均勻就可以出鍋食用了。

【青椒炒茄子的好處】

這兩種食材的搭配不僅味道特別的鮮美，而且也是特別有營養(yǎng)的，能夠有效的提升人們的免疫能力，還可以降低癌癥的發(fā)病幾率。同時(shí)茄子當(dāng)中的很多物質(zhì)也能夠有效的起到活血化瘀的作用。

你們有沒有吃過青椒炒茄子？