如今豬肉價(jià)格一路飆漲，網(wǎng)友們紛紛感慨買不起、活不起。豬肉，本是很多人日常肉食的主要來(lái)源，很多炒菜、燉菜甚至包子餃子都離不開(kāi)豬肉。古詩(shī)文網(wǎng)

而且不但豬肉漲價(jià)了，隔壁牛肉啊、羊肉啊都跟著漲價(jià)了，連雞蛋聽(tīng)聞以后也漲了不少。至于原因？它們說(shuō)：“因?yàn)樨i肉漲價(jià)了啊?！辈贿^(guò)，豬肉吃不起，牛肉羊肉跟著漲，海鮮大餐本就吃不起，我們?cè)撛趺崔k？？？

其實(shí)，作為另一個(gè)好吃不貴的代表雞肉也是一種不錯(cuò)的選擇。雞肉的價(jià)格沒(méi)多少變化，并且在豬肉還要再飛一會(huì)兒的時(shí)候，咱吃雞代替，也是未嘗不可。更何況，雞肉本身就高蛋白、低脂肪，做法也很多樣。簡(jiǎn)單易做，接下來(lái)的幾天我們就陸續(xù)學(xué)幾道美味的雞肉菜。

生活雖苦，何必吃土，學(xué)好廚藝，雞也威武！

所以今天和大家分享一道絕對(duì)美味的雞，不同于小雞燉蘑菇，這道菜風(fēng)味獨(dú)特，香濃醇美，送給不愛(ài)吃辣的朋友。

啤酒栗子雞

原料：

三黃雞1只(嫩一點(diǎn)雞都可以)

栗子 適量

啤酒 1罐

生抽 4勺

老抽 1勺

料酒 3勺

鹽 2小勺

雞精 1勺

冰糖 7-8顆

胡椒粉 1小勺

蔥 適量

姜 適量

制作方法：

1、首先將雞洗凈，刨開(kāi)

2、將雞斬成一段一段，建議將雞腿骨等大的骨頭，從中間跺開(kāi)

3、雞肉加入料酒、少量白胡椒粉拌勻

4、加入醬油（推薦使用釀造醬油，味道更鮮美、自然），腌制20分鐘

5、趁著腌制雞肉的時(shí)候，我們剝開(kāi)栗子，并將栗子分成兩部分。

6、2/3的栗子從中間切開(kāi)，變成兩半；1/3的栗子搗成泥（剁碎也可，但是出鍋后會(huì)有很多栗子的小顆粒，不介意也可以）

7、姜切薄片、蔥切段。這里把蔥分成了兩部分，一部分小段，一會(huì)兒煸炒用，另一部分是大段，留作添水燉煮的時(shí)候加入。嫌麻煩的也可以不把蔥分為兩部分，直接煸炒即可。

8、鍋中熱油，待油七八成熱時(shí)候加入蔥姜

9、蔥姜煸炒出香味，放入冰糖（或白糖）炒化

10、放入腌制好的雞塊煸炒

11、雞塊炒至金黃，放入栗子泥翻炒兩下

12、加入老抽、啤酒、開(kāi)水，淹沒(méi)雞塊即可。大火燒開(kāi)，撇去浮沫。

13、小火燉煮50分鐘（其實(shí)30分鐘即可，但是時(shí)間延長(zhǎng)至50分鐘，雞肉非常入味，而且入口就脫骨，口感滑嫩）

13、時(shí)間到后，大火收汁放入適量雞精。

14、出國(guó)后可點(diǎn)綴香菜，或紅綠辣椒圈、或小蔥段

注意：

1、雞骨頭跺開(kāi)，露出骨頭斷面，這樣燉煮的時(shí)候，骨髓會(huì)很容易融入湯中，使得湯自帶骨湯味道，增香增鮮。

2、栗子取一部分搗成泥，融入湯中，使得栗子的香味更容易滲入湯和雞肉內(nèi)，使得雞肉栗子香味更濃郁，湯汁更香濃。

3、加入啤酒為整道菜去腥提香，啤酒的麥香和離子的濃香混合，使得雞肉味道更加香濃鮮美，入口就欲罷不能，自然醇香，回味無(wú)窮。

4、如果一只雞不夠吃，你可以再買些雞翅、雞腿或者干脆再添一只雞。一只三黃雞通常夠2－3個(gè)人吃一頓的。大家酌情添加。

美食小知識(shí)

雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

某肉最近價(jià)格接連上漲，與其發(fā)愁日常開(kāi)銷，不如另覓他肉。雞肉、鴨肉、魚肉其實(shí)都是不錯(cuò)的選擇，只要烹調(diào)適當(dāng)，也是味美佳選！

雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。

而雞肉100克食部含量：

可食部分34%，水分74.2克，蛋白質(zhì)21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素C-，維生素A-，粗纖維0，灰分1.1克。

雞肉的功效和作用

1、提高免疫力雞肉中含有大量蛋白質(zhì)，低脂肪，適宜減肥人群食用，常吃能提高免疫力。

2、消渴祛腫雞肉中的蛋白質(zhì)含量很高，硫氨酸含量也很高，常食有消渴的功效，同時(shí)鉀元素含量很高，可以有利尿消腫的功效。

3、補(bǔ)腎精常吃雞肉可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

4、促進(jìn)智力發(fā)育雞肉在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。

如何挑選雞肉？

我們平時(shí)吃肉，當(dāng)然是越新鮮越好。那么什么樣的雞新鮮呢？（當(dāng)然除了活雞現(xiàn)殺）

剛死不久的雞，雞肉表層仍然是有彈性的。用手指輕輕按下去，它會(huì)彈起來(lái)恢復(fù)原狀，這樣的雞肉就很新鮮。反之如果雞肉看起來(lái)僵硬，雞肉按起來(lái)也毫無(wú)彈性，這樣的雞死亡時(shí)間就很久了。還有一個(gè)最好的識(shí)別方法，看看雞的眼睛，如果眼珠凹陷進(jìn)去了，這樣的雞肉千萬(wàn)別購(gòu)買。

雞肉如何保存？

如果短期保存，將雞肉裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏室，兩三天是沒(méi)有問(wèn)題的。

如果短期不吃，可以裝袋封口，放置于冰箱冷凍室，可以儲(chǔ)存30天以上。

食用雞肉要注意什么？

1、雞肉性溫，多食容易生熱動(dòng)風(fēng)，不推薦長(zhǎng)期大量吃。

2、雞屁股是淋巴腺體集中的地方，含有多種病毒、致癌物質(zhì)，所以不推薦吃雞PP。

3、雞肉中的磷含量較高，為避免影響鐵元素的吸收，患者在服用補(bǔ)鐵劑時(shí)暫時(shí)不要食用雞肉。

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聽(tīng)說(shuō)點(diǎn)了關(guān)注的人，都買得起豬肉了呢！