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現(xiàn)在天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，越來越多的人開始喝一些骨頭湯來滋補(bǔ)身體。骨頭湯里面雖然有大量的油脂，而且熱量很高，經(jīng)常喝骨頭湯容易發(fā)胖，但是在這個(gè)季節(jié)就應(yīng)該多喝一些滋補(bǔ)的湯粥，讓身體更暖和一些。喝高熱量的骨頭湯可以驅(qū)寒，還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)，而且骨頭湯里面的鈣含量也比較高，老人和小孩應(yīng)該多喝一些。補(bǔ)足鈣身體更健康！ 骨頭湯雖然很美味，但是很多人在熬骨頭湯的時(shí)候總是用錯(cuò)水，不知道該用冷水還是熱水。燉出來的骨頭湯肉柴湯又腥，而且上面飄著一層油花，看著就很油膩，讓人難以下咽。熬骨頭湯時(shí)，有人用冷水，有人用熱水，都不對(duì)！這樣做湯又白又鮮。 其實(shí)在熬骨頭湯的時(shí)候，很多人都會(huì)忽略了這一步，就是在熬湯之前先把骨頭洗干凈進(jìn)行焯水，去除骨頭的腥味。首先我們把大骨頭沖洗干凈，然后剁成塊兒，放在淡鹽水中浸泡10分鐘左右，骨頭里面的淤血和臟東西就會(huì)自動(dòng)跑出來，然后沖洗干凈。 把骨頭放入鍋中，加入生姜片，蔥白，料酒，食用鹽等調(diào)味料，攪拌均勻，添加適量的溫水，大火煮沸，煮10分鐘左右的時(shí)間。你就會(huì)看到水面上浮起一層白色的浮沫，這層白色覆膜，其實(shí)就是大骨頭里面的臟東西，把它撇干凈之后用漏勺把骨頭撈出鍋沖洗干凈。 然后放入砂鍋里面，加入生姜片，蔥白，大蒜，料酒，食用鹽，等調(diào)味料。然后再切入一些白蘿卜塊，白蘿卜有很好的吸油效果，會(huì)把排骨里面煮出來的多余油脂吸附干凈。這樣煮出來的排骨湯就不會(huì)很油膩，然后加入適量的溫水，既不能用冷水也不能用熱水。否則大骨頭味道會(huì)很腥，而且肉很柴。用這種方法燉出來的大骨頭湯，又白又鮮，非常美味。 |
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