用料：

米粉、豬肉餡、酸豆角、骨湯（或雞湯）、香菇、綠豆芽、韭菜、木耳、火腿、青菜、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、米醋

1、一碗好的米粉湯頭很重要，先準備一鍋骨頭湯或者雞湯。怕麻煩也可以直接用水。

2、將木耳切成絲，香菇切片，韭菜和香菜切成段，火腿切片，青菜和綠豆芽洗凈備用。

3、將豬肉剁成肉餡。蔥、姜、蒜切好備用。

4、煮鍋里水燒開，放入米粉，煮三分鐘后關(guān)火。

5、蓋上蓋子燜6分鐘。

6、利用這個時間炒肉醬。炒鍋放油，加入蔥姜蒜爆香。

7、加入肉末翻炒，加入少許料酒。

8、如果喜歡吃辣的，這時可以加一勺郫縣豆瓣醬，怕辣的就加甜面醬或豆瓣醬。

9、再加入一勺生抽。

10、加入木耳絲、綠豆芽和香菇，再加一點點白糖。

11、翻炒均勻后關(guān)火。

12、準備一盆涼水，把燜了六分鐘的米粉撈出來，放入冷水中。

13、將提前煮好的骨湯盛到一個小鍋中燒開。沒準備骨湯的也可以直接用水。

14、將米粉從涼水中撈出來，放入到燒開的骨湯鍋中煮2分鐘。

15、期間快速的將火腿片、韭菜、香菜、青菜放入鍋中。

16、關(guān)火后加入酸豆角。

17、加入炒好的肉醬。

18、加入油炸花生米。

19、再加一點紅油辣子。

20、最后加入些米醋。

21還等啥，盡情的嗦粉吧！

小貼士：

木耳絲、綠豆芽和香菇也可以不放肉里炒，用熱水焯一下，最后直接加到煮好的米粉里。