6月21日，由國家衛(wèi)生健康委員會(huì)與國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布的GB8537-2018《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》正式實(shí)施。在新修訂的標(biāo)準(zhǔn)中，把原標(biāo)準(zhǔn)中加工工藝要求描述刪除，直接在各類天然飲用礦泉水定義中細(xì)化表述，同時(shí)，進(jìn)一步明確了天然礦泉水在水源地附近進(jìn)行包裝等要求。新國標(biāo)的實(shí)施，是否會(huì)對(duì)消費(fèi)者和飲用水企業(yè)產(chǎn)生影響，天然礦泉水未來發(fā)展如何？

瓶裝水中的“貴族”

蘇打水、純凈水、礦泉水……面對(duì)市面上形形色色的包裝飲用水，消費(fèi)者在選擇時(shí)更加傾向于天然礦泉水，盡管其價(jià)格普遍高于普通飲用水，但其內(nèi)涵的健康功能、無污染、富含各種微量元素等成為吸引消費(fèi)者的關(guān)鍵點(diǎn)。

近日，記者走訪北京市豐臺(tái)區(qū)物美超市以及其他中小型便利店時(shí)發(fā)現(xiàn)，超市里的瓶裝水價(jià)格在1—20元不等，而3元以上的主要是天然礦泉水，其中，進(jìn)口礦泉水的價(jià)格多在10元左右。據(jù)物美超市工作人員介紹，購買進(jìn)口天然礦泉水的人并不是很多，大家都集中在國產(chǎn)天然礦泉水。而記者在某電商平臺(tái)查詢天然礦泉水發(fā)現(xiàn)，巴黎水、圣培露等國外知名天然礦泉水品牌，單價(jià)20元一瓶，月銷售均達(dá)上千。

隨著消費(fèi)的不斷升級(jí)，中國的瓶裝水銷量在過去十年經(jīng)歷了快速增長。數(shù)據(jù)顯示，2019年預(yù)計(jì)將實(shí)現(xiàn)10%的增長并突破52%的飲料行業(yè)占比，到2020年，我國瓶裝水行業(yè)市場規(guī)模有望突破2000億元。

業(yè)內(nèi)人士介紹，天然礦泉水和普通瓶裝水的區(qū)別重點(diǎn)就在于水源。然而在成熟的瓶裝水市場中，礦泉水占比一直很高，天然礦泉水等高端水市場相對(duì)發(fā)達(dá)。

新國標(biāo)定義下的天然礦泉水

事實(shí)上，礦泉水是從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工揭露的、未受污染的地下礦水，含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳?xì)怏w，在通常情況下，其化學(xué)成分、流量、水溫等動(dòng)態(tài)在天然波動(dòng)范圍內(nèi)的相對(duì)穩(wěn)定。

記者了解后發(fā)現(xiàn)，天然礦泉水價(jià)格普遍居高，在飲用天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)中不難找出高價(jià)的原因。

本次新國標(biāo)，就細(xì)化了四類飲用天然礦泉水的定義；修改了水源要求；加嚴(yán)了感官要求，將“色度”指標(biāo)限值由15度降低到10度，將“渾濁度”指標(biāo)限值由5NTU降低到1NTU；修改了界限指標(biāo)，“碘化物”不再作為界限指標(biāo)；從嚴(yán)了個(gè)別限量指標(biāo)，將“耗氧量”指標(biāo)限值由3.0mg/L降低到2.0mg/L；加嚴(yán)了微生物要求。與普通瓶裝水相比，天然礦泉水更是要求在原地罐裝，其生產(chǎn)成本自然變高。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬接受消費(fèi)日報(bào)記者采訪時(shí)表示，在國際上，礦泉水是最貴的，因?yàn)榈V泉水具有稀缺性和水種優(yōu)勢，并且在質(zhì)量要求方面比較嚴(yán)苛，因此有些天然礦泉水比牛奶貴。

隨著消費(fèi)升級(jí)，中國的消費(fèi)者飲用水習(xí)慣逐漸對(duì)標(biāo)國際。而新國標(biāo)的實(shí)施，正是對(duì)整個(gè)中國礦泉水行業(yè)的健康、良性的高速發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

規(guī)范企業(yè)生產(chǎn) 提升消費(fèi)認(rèn)知

記者了解到，本次修訂《飲用天然礦泉水》對(duì)多個(gè)指標(biāo)（感官要求、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)）的要求更加嚴(yán)格，對(duì)飲用天然礦泉水生產(chǎn)企業(yè)提出了更大的挑戰(zhàn)。

新標(biāo)準(zhǔn)中，刪除標(biāo)示產(chǎn)品類型的要求，也就是說取消了“含氣和充氣型天然礦泉水”標(biāo)示產(chǎn)品類型的強(qiáng)制性要求。同時(shí)，以后飲用天然礦泉水產(chǎn)品標(biāo)簽上不得聲稱有醫(yī)療作用，要求更加嚴(yán)格。

朱丹蓬向記者解釋到，對(duì)消費(fèi)者而言，新國標(biāo)的修訂，影響不大。“最明顯的變化就是產(chǎn)品的包裝標(biāo)簽?！?/p>

事實(shí)上，由于大部分國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)于礦泉水的認(rèn)知水平并不一致，目前只有部分高端人群以及知識(shí)分子對(duì)于水的種類有一定認(rèn)識(shí)，80%的人對(duì)于礦泉水這塊認(rèn)知非常欠缺?！疤烊坏V泉水行業(yè)仍依賴于政策的扶持、以及行業(yè)的科普、宣導(dǎo)。”

他認(rèn)為，隨著國內(nèi)消費(fèi)群體對(duì)于飲用水的要求越來越高，這為天然礦泉水的發(fā)展也贏得了從認(rèn)知到認(rèn)可的發(fā)展空間，從這方面來講有助于整個(gè)行業(yè)發(fā)展。未來天然礦泉水，肯定是往高端生產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)水源以及優(yōu)質(zhì)品牌方向發(fā)展。

來源/消費(fèi)日報(bào)

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