牛至（Origanum vulgare）來自于唇形科，牛至屬，別名乳香草、土茵陳。

多年生草本或半灌木，芳香。花序呈傘房狀圓錐花序，開張，多花密集?；ü谧霞t、淡紅至白色。

產(chǎn)河南，江蘇，浙江，安徽，江西，福建，臺灣，湖北，湖南，廣東，貴州，四川，云南，陜西，甘肅，新疆及西藏。

生于路旁、山坡、林下及草地，海拔500-3600米。歐、亞兩洲及北非也有，北美亦有引入。模式標(biāo)本采自歐洲。

全草入藥，可預(yù)防流感，治中暑、感冒、頭痛身重、腹痛、嘔吐、胸膈脹滿、氣阻食滯、小兒食積腹脹、腹瀉、月經(jīng)過多、崩漏帶下、皮膚搔癢及水腫等癥，其散寒發(fā)表功用，尤勝于薄荷。

在云南、貴州、四川三省作香薷收購及使用。全草又可提芳香油，鮮莖葉含油0.07-0.2%，干莖葉含油0.15-4%，除供調(diào)配香精外，亦用作酒曲配料。此外它又是很好的蜜源植物。

文中的牛至是在昆明梁王山遇見的，牛至在昆明很多山上都有，牛至非常香，很好聞，牛至油也被開發(fā)應(yīng)用，我們來看他的用途吧。

牛至是一種亮綠色，芳香味，可口的藥草，在西班牙、墨西哥和地中海的飲食中被長期使用，并可以和番茄汁，披薩和蔬菜等一起搭配食用。

除了烹飪用途外，它也被用于藥物使用，可以加快發(fā)育遲緩動物的生長速度，刺激動物的非特異性免疫，從而提高動物的免疫力、抗病能力。

牛至是一種多年生草本植物，在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)，被廣泛用作碎石劑，利尿劑和鎮(zhèn)痙劑，此外也可用作興奮劑、祛痰劑、抗菌、抗癌，抗炎，抗氧化和瀉藥等藥物使用。

在畜禽飼料加工過程中，牛至常以牛至油、牛至油粉、牛至草粉、牛至浸膏及牛至油微囊等形式作為添加劑使用。

牛至油極強的抗菌、殺菌作用是通過酚類物質(zhì)實現(xiàn)的。

酚類物質(zhì)抗微生物的原理是作用于細(xì)菌的細(xì)胞膜，使細(xì)菌細(xì)胞膜的蛋白質(zhì)變性，以此使細(xì)胞膜的通透性得以改變，或與細(xì)胞膜中的磷脂反應(yīng)，破壞了蛋白質(zhì)的合成，使微生物細(xì)胞的生長受抑。

而萜類物質(zhì)能影響細(xì)菌中DNA的自我復(fù)制過程，從而抑制細(xì)菌的繁殖和生長過程，進(jìn)而抑制菌體生長。

將牛至油制成粉用于生產(chǎn)治療細(xì)菌感染病畜，有效率為96.4%，治愈率為92.8%，未發(fā)現(xiàn)毒副作用。

萜類是一種具有異戊二稀骨架的化合物，其中含有大量的烯鍵，易發(fā)生加成反應(yīng)，具有較強的還原性，能與強氧化劑發(fā)生反應(yīng)，保護(hù)細(xì)胞膜和線粒體膜中的不飽和脂肪酸，防止被氧化，維持了膜的完整性和功能。

牛至揮發(fā)油中分離出迷迭香酸酯，具有較強的抗氧化及抗黑色素生成的作用。將牛至油添加至食用香油中后，可防止油脂被氧化，維持油脂的穩(wěn)定性，說明其具有較好的抗氧化作用。

牛至油特有的芳香味可激發(fā)動物的食欲，刺激消化道感受器，激活消化酶的活性，促進(jìn)飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

牛至油主要的化學(xué)成分是百里香酚和香荊芥酚，百里香酚和香荊芥酚能夠增強腸道的屏障功能，減少病原微生物對上皮細(xì)胞的感染率。

此外，牛至油特有的殺菌和抑菌作用，抑制動物腸道有害菌的生長，維持腸道菌落平衡，提高動物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力，由此使飼料利用率得以提高，最終促進(jìn)動物生長。

牛至油能夠促進(jìn)育肥豬生長、改善母豬繁殖性能，尤其對預(yù)防和控制仔豬斷奶應(yīng)激、提高斷奶窩質(zhì)量、采食量和飼料轉(zhuǎn)化率等方面有顯著的效果。

在家禽的飼料中，添加牛至油能夠提高家禽的生產(chǎn)性能、增強家禽的免疫功能、預(yù)防家禽疾病。

公雞日糧中添加牛至油，能夠提高α-生育酚在公雞的胸肌、腿肌、心臟和肝臟組織中的含量，并有劑量依賴性。

牛至的介紹就到這里啦，牛至在我國有廣泛分布，天然資源豐富，是一種可以替代抗生素的新型飼料添加劑，具有廣譜抗菌、作用迅速、無殘留及不易產(chǎn)生耐藥性等特點。

牛至油作為飼料添加劑，不但能提高飼料的品質(zhì)，促進(jìn)動物的生長，而且可以改善抗生素添加劑帶來的的殘留問題。

因此，牛至油作為一種新型的綠色飼料添加劑，在飼料行業(yè)有廣闊發(fā)展前景。

醫(yī)家講求“辨證施治”，人人“證”皆不同。本公眾號所載內(nèi)容為探討學(xué)習(xí)之用，不構(gòu)成用藥建議，如有需求，請謹(jǐn)遵醫(yī)囑。

(1) 牛至油的作用機理及其應(yīng)用 戴冉 馬躍云 高麗曉 黃玉亭 谷子林 河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院 河北省山區(qū)研究所

(2) 中國植物志