在我們的日常生活中，除了豬肉之外，最常吃的估計(jì)就是魚肉了吧，我們都知道魚的營養(yǎng)是非常豐富的，可是有很多的人總是會(huì)有一個(gè)疑惑，那就是為什么我們自己在家里做煎魚的時(shí)候，總是會(huì)粘鍋和掉皮呢？本來一條完整的魚，煎出來的時(shí)候變成一塊一塊的了，看著就特別的沒有食欲，到底是為什么呢？今天就讓小編來教教你們吧，只需要這一個(gè)步驟，煎出來的魚不粘鍋還不掉皮，而且魚肉特別的嫩滑，吃起來也是特別的好吃。

我們先把我們準(zhǔn)備好的魚清理干凈，在魚的兩面斜著切兩刀，然后在魚上面撒上鹽，料酒，姜絲，蔥花腌制15分鐘左右，然后再把我們腌制好的魚，用廚房里的用紙，把魚的表面上面的水分吸干，之后我們上鍋放油，等到油熱到八分熟的時(shí)候我們?cè)侔阳~放到鍋里。

喜歡吃魚的朋友們都知道，我們腌制好之后的魚是有很多的水分的，所以如果我們腌制的時(shí)間不夠長的話，可以用吸油紙把魚上面的水分給吸干的，不過這樣做是非常浪費(fèi)吸油紙的，但是這一點(diǎn)也是非常重要的，也千萬不要忘了這一步。

我們?cè)诩弭~的時(shí)候，雨剛下過，千萬不要著急著去用菜鏟子翻動(dòng)，這是最關(guān)鍵的一步，我們一定要等到魚的表面煎好之后輕輕的晃一晃，我們的堅(jiān)果魚在晃動(dòng)的時(shí)候就可以翻面了，之后我們?cè)儆眠@個(gè)辦法煎另一面，這樣煎出來的魚才是我最完整的魚，而且還不會(huì)破皮。

為了防止魚粘鍋，也是需要一定的技巧的，最先就是煎魚之前一定要先把鍋燒熱，我們可以用生姜把鍋底均勻的涂擦幾遍，將之涂滿整個(gè)鍋底之后，再讓油加熱之后，我們?cè)俜湃胗烷_始煎，等到把魚的兩面煎成金黃色的時(shí)候就可以出鍋了，這個(gè)時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)，我們煎出來的魚，不但不粘鍋，還不會(huì)掉皮，而且這樣做還特別的省油。

還有就是鍋里再加熱之后，也別先急著放油，我們可以先把鍋底上面撒一層鹽，撒入鹽之后再倒入油，等到油和鹽混合均勻之后，我們?cè)侔阳~下鍋煎，因?yàn)槭雏}調(diào)和了油溫，這樣之后我們?cè)俜湃胗偷臅r(shí)候，不會(huì)有劇烈的變化，而且這樣做出來的煎魚也不會(huì)粘鍋，也不會(huì)掉皮。

魚肉在我們生活中是非常常見的肉食，而且魚肉不但吃起來鮮嫩好吃，還特別的有營養(yǎng)，我們都知道魚含有豐富的蛋白質(zhì)，而且魚的做法也是有很多種的，不過不管是哪一種，都是非常好吃的，以上就是小編教給你們的煎魚的一些技巧，喜歡吃魚的朋友們一定要收藏一下哦。