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快速入手《??！又想吃零食了》 肉食動物，連吃零食也要開肉的派對，畢竟，零食本身已是難以抗拒的誘惑，更何況是肉脯？ 牛肉干、魷魚絲、小魚干、雞絲兒、豬肉脯……風干后的白肉和紅肉被添上別樣的風味。 我們不用“鮮到掉眉毛”這樣的比喻，只切實地說，只要大腦與“肉脯”一詞對上暗號，口舌就會自動分泌想吃的欲望唾液。 比起糖果的治愈，肉脯帶來的是實在的滿足感。它是肉食愛好者的福音，也是容易饑餓人的飽腹良品。 想要嘗到完全契合自己心意的肉系零食并不麻煩，它的制作過程可復雜亦可簡單，也能完全在家被實踐與操作。 今天，食帖君分享給大家 3 道自制肉脯，帶上對肉脯的各種想象，一起選肉、切肉、腌漬、燜煮、烘焙……擁抱全世界都是肉！肉！肉！的大滿足吧。
Time 4h | Feed 4 Ingredients 牛里脊肉……750 克 ＊鹵料部分 醬油……80 毫升 料酒……30 毫升 鹽……1/2 湯匙 香葉……3 片 八角……2 個 白蔻……8 個 大蔥段……5~6 段 小米辣……5 顆（切段） 姜……20 克（切片） 干辣椒……7~8 個（剪成段） ＊調(diào)味料部分 雞精……1/2 茶匙 糖……5 克 香油……2 湯匙 辣椒油……80 毫升 辣椒面……2~3 湯匙 花椒面……1 湯匙 熟白芝麻……2 湯匙 Instructions ①牛肉切粒，用鹵料腌漬 1~2 小時。 ②面包機去掉攪拌頭，將牛肉和腌料一起倒入面包機桶，用燉煮模式燉煮 45 分鐘后取出；中途需要打開面包機翻拌一次，使牛肉受熱均勻（可能需要中止燉煮程序）。 ③將牛肉從面包機桶中取出，并濾掉全部湯汁。 ④在面包桶底部安上攪拌頭，倒入牛肉，加入調(diào)味料，啟動翻炒程序炒 45 分鐘左右，直至牛肉變干即可。 Tips： 如果沒有面包機，第二步可用燉鍋代替。在燉鍋中加 500 毫升水將牛肉燉煮軟，濾掉湯汁后換炒鍋小火炒干即可。 泰式辣杧果魷魚絲 Time 1h20min | Feed 4 Ingredients 大號干魷魚……1 片 ＊腌漬料部分 醬油……50 毫升 米酒……30 毫升 小米辣……4~5 顆（切小段） 姜泥……1 湯匙 蒜泥……1 湯匙 洋蔥……半個（切絲） ＊辣杧果調(diào)味料部分 杧果……半個（約 150 克） 市售泰式甜辣醬……3 湯匙 小米辣……1 顆（切碎） 鹽……1/4 茶匙 Instructions ①魷魚干洗凈后放入大號深盤，倒腌漬料，加開水沒過魷魚干，腌漬 40 分鐘至魷魚吸水，稍微變卷。 ②將腌好的魷魚用竹簽串起固定，放入烤箱以 180℃ 的溫度烤 10 分鐘，并趁熱取出撕成絲。 ③將杧果、小米辣打成泥，添加泰式甜辣醬制成辣杧果醬。
④往魷魚絲上倒辣芒果醬，并攪拌均勻。 ⑤將拌勻的魷魚絲平鋪在烤盤上，再次以 180℃ 烘烤 10 分鐘，最后取出放涼，至醬汁吸收、表面變干即可。
海苔芝麻豬肉脯 Time 1h | Feed 2
Ingredients 豬肉餡……500 克 刷面用的蜂蜜……適量 整張海苔……2 片 熟白芝麻……適量 ＊調(diào)味料部分 鹽……1/2 茶匙 醬油……40 毫升 味啉……30 毫升 鰹魚花……1 小搓 白胡椒……1/4 茶匙 姜……10 克（切片） 獨頭蒜……1 顆（切片） 紅糖粉……2 湯匙 小米辣……2 顆（切小段） Instructions ①將調(diào)味料放入小鍋煮開，過濾出湯汁后倒入豬肉餡中；將豬肉餡用料理機攪打成泥。
②取適量肉泥攤平在一張油紙上，表面蓋上另一張油紙，用搟面杖將其搟開，壓薄壓緊，且越薄越好。 ③去掉上層油紙，放入烤箱，以 180℃ 的溫度烤 10 分鐘左右取出。
④在肉脯表面刷一層蜂蜜，繼續(xù)放入烤箱烤 3 分鐘；而后再次取出翻面，刷上蜂蜜，并貼上一片海苔，在海苔表面再刷一次蜂蜜，并撒上白芝麻，第三次入烤箱，烤 3 分鐘即可。
你最愛的肉零食有哪些？ text. 孫昌慧 | photo. 阿拉兔兒蕾 商務合作｜職位應募：witheating@foxmail.com |
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