在大多數(shù)人的概念中，食物=脂肪！好像身上的肥肉都是食物變成的！所以，人們?cè)跍p肥的時(shí)候通常會(huì)選擇節(jié)食，就是要避免發(fā)胖！有些人每天忍饑挨餓，不但沒(méi)有減掉肥肉，身體反而先撐不住了！

食物真的是減肥的最大殺手嗎？我們吃進(jìn)去的食物有多少會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪，又有多少會(huì)為我們的身體提供能量？

搞清楚食物、能量和脂肪之間的關(guān)系，才能科學(xué)、合理地飲食，既保證健康、又能保持好身材！

食物中到底都有什么？

我們先來(lái)看看食物中都包含什么吧！除了生命必需的水，食物中富含的營(yíng)養(yǎng)成份包括：碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素五大類(lèi)。

礦物質(zhì)（或無(wú)機(jī)鹽）和維生素，是小分子結(jié)構(gòu)，進(jìn)入人體后，直接被人體吸收。

碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)，是大分子結(jié)構(gòu)，需要經(jīng)過(guò)各種催化酶化，和一系列極為復(fù)雜的化合分解，分解成小分子物質(zhì)后，被人體吸收。

因?yàn)槭澄镏械奶妓衔?、脂?lèi)和蛋白質(zhì)是會(huì)產(chǎn)生熱量的，所以著重給大家介紹一下，這三種物質(zhì)在人體內(nèi)是負(fù)責(zé)做什么的，最后又去了哪里~

碳水化合物

含有C、H、O元素，分解后生成各種糖類(lèi)，糖類(lèi)是人體主要的能量來(lái)源。碳水化合物在食物中的主要來(lái)源是淀粉。所以我們可以簡(jiǎn)單粗暴的理解為：淀粉=碳水化合物=葡萄糖。

那么它在人體內(nèi)被分解成葡萄糖之后，去了哪里呢？

首先，它要為人的基礎(chǔ)代謝和體力運(yùn)動(dòng)提供能量支持。你所有的細(xì)胞活動(dòng)：你的呼吸，你的心跳，你的體溫維持，你的各種腺體內(nèi)分泌的進(jìn)行，你的大腦活動(dòng)等基礎(chǔ)代謝，都是需要能量的。同樣，任何體力和體育運(yùn)動(dòng)也都需要它來(lái)提供能量。這樣，人體自然而然就消耗掉很大一部分糖了。

如有剩余，滿(mǎn)足了基本生理需求和運(yùn)動(dòng)所需的能量之后，剩下多余的葡萄糖會(huì)以糖原的形式存儲(chǔ)在肝臟和肌肉細(xì)胞內(nèi)（即肝糖原和肌糖元）。可是這兩個(gè)地方的糖原儲(chǔ)備是有限度的，超出這個(gè)限度，如果糖類(lèi)還有剩余，就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪。所以說(shuō)不吃肥肉油脂，只吃糧食也會(huì)胖的。

脂類(lèi)

最常見(jiàn)的脂類(lèi)，莫過(guò)于肉類(lèi)和油了，這些絕對(duì)是高能量物質(zhì)！它分解后的產(chǎn)物脂肪酸能與氧氣作用，釋放能量。

同等質(zhì)量的脂類(lèi)比碳水化合物釋放的能量要大一倍。它是人體除碳水化合物之外的另一個(gè)重要的能量來(lái)源。其分解后的很多成份，是人體機(jī)能所必要的物質(zhì)。脂類(lèi)過(guò)多，便會(huì)轉(zhuǎn)化成體內(nèi)脂肪，存儲(chǔ)于人體的脂肪細(xì)胞。

蛋白質(zhì)

食物中的蛋白質(zhì)，在人體消化系統(tǒng)內(nèi)被分解成氨基酸之后，吸收進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)，人體細(xì)胞再把氨基酸合成為它所需要的蛋白質(zhì)類(lèi)型，供自身新陳代謝使用（老細(xì)胞死亡，新細(xì)胞生長(zhǎng)）。

所以，細(xì)胞生長(zhǎng)更新的過(guò)程就是蛋白質(zhì)合成的過(guò)程。蛋白質(zhì)在人體內(nèi)沒(méi)有存儲(chǔ)渠道，只能從外界攝取。人體對(duì)蛋白質(zhì)是按需攝取的，人體細(xì)胞合成代謝需要多少蛋白，就攝取多少。蛋白質(zhì)是維持人體新陳代謝的重要物質(zhì)，如果不能保證新陳代謝，再怎么努力減肥都是白搭！另外，想要練就一身肌肉的男森們一定要補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)，蛋白可是增肌的最佳補(bǔ)品！

蛋白質(zhì)也是可以被氧化釋放能量的，但它的產(chǎn)熱效率比前兩者較低。當(dāng)營(yíng)養(yǎng)供給不足，或運(yùn)動(dòng)過(guò)量，造成糖類(lèi)和脂肪無(wú)法提供足夠能量的時(shí)候，組成人體細(xì)胞結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，就開(kāi)始分解氧化供應(yīng)能量，這就是運(yùn)動(dòng)過(guò)量，一定會(huì)掉肌肉的原因。

由此可見(jiàn)，碳水化合物、油脂和蛋白質(zhì)，都會(huì)為身體提供能量，那人體是如何消耗能量的呢？

能量是怎么被消耗的？

消耗時(shí)的基本順序是三大步↓

1、來(lái)自碳水化合物分解的存留血液中的糖 被身體儲(chǔ)存的糖原。

2、來(lái)自油脂食物分解的存留血液中的脂肪酸 被身體脂肪細(xì)胞存儲(chǔ)的脂肪。

3、蛋白質(zhì)氧化分解提供熱量。

要注意的是！當(dāng)碳水化合物和油脂攝入過(guò)量，大于人體能量消耗，就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪儲(chǔ)存在人體內(nèi)！所以，不用刻意的節(jié)食，保持正常的能量攝入和支出的平衡，吃動(dòng)平衡，才是有效保持身材的方式哦。