 本文為吃垃圾系列第三篇可參考系列前兩篇及保質(zhì)期一文后附鏈接 啤酒是以水麥芽啤酒花酵母為主要原料經(jīng)制麥糊化糖化液態(tài)發(fā)酵而釀制成的由于發(fā)酵過程不可能精準(zhǔn)控制同一工廠不同批次的產(chǎn)出品質(zhì)不同季節(jié)性的氣溫變化也影響其品質(zhì)冬天的酒質(zhì)最好因此副牌吃垃圾是啤酒主品牌穩(wěn)定品質(zhì)的關(guān)鍵分工 本文從吃垃圾出發(fā)結(jié)合啤酒的另外兩個(gè)關(guān)鍵局限保質(zhì)期運(yùn)輸半徑解釋啤酒行業(yè)的過往推斷其未來 一啤酒行業(yè)的三個(gè)關(guān)鍵局限一運(yùn)輸半徑啤酒重量大單價(jià)低運(yùn)費(fèi)高會(huì)降低產(chǎn)品性價(jià)比因而有運(yùn)輸半徑的特征飲料同理所以飲料品牌生產(chǎn)工廠遍布全國(guó)生產(chǎn)基地根據(jù)運(yùn)輸半徑周邊消費(fèi)能力選擇地址進(jìn)而確定設(shè)計(jì)產(chǎn)能自建工廠考慮經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)后不劃算的市場(chǎng)區(qū)域由代工處理參考養(yǎng)元飲品六個(gè)核桃產(chǎn)能分布如下
二保質(zhì)期啤酒保質(zhì)期從幾天到1年不等絕大部分裝瓶后不需要發(fā)酵新鮮程度對(duì)啤酒品質(zhì)很重要越早飲用越好因此啤酒有保質(zhì)期局限 由于保質(zhì)期的約束啤酒到期前賣不出會(huì)變成垃圾且保質(zhì)期內(nèi)品質(zhì)逐漸下降正因如此保質(zhì)期是拉開競(jìng)爭(zhēng)差距的強(qiáng)力武器營(yíng)銷領(lǐng)先的產(chǎn)品周轉(zhuǎn)更快可以為供應(yīng)鏈分工深化創(chuàng)造條件從而人無我有競(jìng)爭(zhēng)勝出 三吃垃圾啤酒為發(fā)酵生產(chǎn)產(chǎn)出品質(zhì)不穩(wěn)定必須有副牌吃掉低質(zhì)產(chǎn)品以此降低成本穩(wěn)定主品牌品質(zhì)因而國(guó)內(nèi)各品牌各地啤酒生產(chǎn)基地的產(chǎn)品線普遍高低搭配如青島啤酒 嶗山啤酒青島啤酒 漢斯啤酒百威啤酒 哈爾濱啤酒喜力啤酒 虎牌啤酒 二啤酒業(yè)的軍閥割據(jù)一區(qū)域市場(chǎng)割據(jù)由于啤酒有運(yùn)輸半徑保質(zhì)期的局限單一生產(chǎn)工廠的成本優(yōu)勢(shì)覆蓋范圍有限因而國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)具有明顯的區(qū)域市場(chǎng)割據(jù)特征如山東喝青島啤酒為主遼寧喝雪花啤酒北京喝燕京啤酒 另外市場(chǎng)占有率的差異本質(zhì)上是成本差距飲料也具有運(yùn)輸半徑保質(zhì)期的局限但飲料并沒有區(qū)域內(nèi)一家獨(dú)大的現(xiàn)象如康師傅統(tǒng)一可口可樂百事市場(chǎng)份額并沒有顯著差異這說明啤酒相比飲料有其他局限拉開了成本差距 二拉開差距的護(hù)城河啤酒拉開競(jìng)爭(zhēng)差距的關(guān)鍵在于吃垃圾保質(zhì)期飲料是勾兌生產(chǎn)且保質(zhì)期局限弱于啤酒啤酒保質(zhì)期短一些 發(fā)酵生產(chǎn)的品質(zhì)穩(wěn)定必須副牌吃垃圾配合產(chǎn)出品質(zhì)吃垃圾與產(chǎn)銷規(guī)模排產(chǎn)穩(wěn)定性可以相互促進(jìn)實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)因此發(fā)酵不同于勾兌生產(chǎn)規(guī)模排產(chǎn)上輸一點(diǎn)成本上輸很多 保質(zhì)期越短對(duì)銷售渠道要求越高競(jìng)爭(zhēng)壁壘越強(qiáng)勝出后拉開的競(jìng)爭(zhēng)差距越大如7天保質(zhì)期的原漿啤酒對(duì)渠道要求極高目前只有青島原漿啤酒在全國(guó)市場(chǎng)存活這是人無我有的差距 吃垃圾保質(zhì)期的局限疊加使得啤酒不同于飲料區(qū)域市場(chǎng)內(nèi)擁有絕對(duì)地位的企業(yè)與落后企業(yè)相比經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)天壤之別參見表二而飲料企業(yè)卻很難拉開如此差距核桃蛋白類飲料雖然不多同樣面臨其他飲料的競(jìng)爭(zhēng)參見表三
三中低檔產(chǎn)品為主啤酒在運(yùn)輸半徑保質(zhì)期的約束下覆蓋市場(chǎng)范圍有限為追求利益最大化在考慮區(qū)域內(nèi)消費(fèi)能力質(zhì)量?jī)r(jià)格特征的情況下必須供給當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求量最大的產(chǎn)品因此國(guó)內(nèi)普遍流行成本低廉的原麥汁濃度8度左右的工業(yè)拉格啤酒是經(jīng)濟(jì)邏輯的必然結(jié)果 隨著消費(fèi)能力的提升區(qū)域內(nèi)對(duì)高品質(zhì)啤酒的需求量也會(huì)增長(zhǎng)當(dāng)需求規(guī)模達(dá)到一定程度時(shí)市場(chǎng)供給也會(huì)隨之變化 三啤酒業(yè)的大一統(tǒng)未來關(guān)鍵局限可以解釋當(dāng)下的啤酒業(yè)當(dāng)然也可以推斷未來局限不變行為不變?nèi)绻獠恳蛩夭蛔儑?guó)內(nèi)啤酒業(yè)的軍閥割據(jù)將長(zhǎng)此以往但隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)能力持續(xù)提高高品質(zhì)啤酒需求量增加運(yùn)輸半徑局限在弱化啤酒業(yè)將隨之劇變走向統(tǒng)一目前啤酒業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局見下圖一
一贏在運(yùn)輸半徑保質(zhì)期中高檔啤酒產(chǎn)銷規(guī)模上升其較高的價(jià)格可以覆蓋更大的市場(chǎng)范圍鳥槍換炮運(yùn)輸半徑局限逐步弱化 過去的市場(chǎng)高端需求量不足外地鳥槍加上運(yùn)費(fèi)打不過當(dāng)?shù)赝林袂鄭u啤酒拿上洋槍洋炮高檔啤酒已經(jīng)殺進(jìn)了華潤(rùn)燕京的腹地此消彼長(zhǎng)土著產(chǎn)銷規(guī)模受到壓制按住敵人糧草供應(yīng)鳥槍部隊(duì)中低檔啤酒沿著邊境線逐步推進(jìn)江山易主指日可待參見表四表五
二贏在吃垃圾百威帶著洋槍洋炮征戰(zhàn)多年國(guó)內(nèi)有33個(gè)生產(chǎn)工廠市場(chǎng)份額近于青島啤酒但陣地支離破碎根據(jù)地圖一紅色板塊只有福建江西在黑龍江吉林與華潤(rùn)勢(shì)均力敵如此散亂局面如何吃垃圾如何相互配合征戰(zhàn)必?cái)o疑 玩過三國(guó)志的朋友起手青島啤酒坐擁山東最大最富饒的啤酒產(chǎn)銷市場(chǎng)陣地大且穩(wěn)固位處中原面對(duì)四周一幫烏合之眾這都統(tǒng)一不了趕緊刪游戲別玩了 四結(jié)語本文不是推薦股票本人也并未持有青島啤酒只是講個(gè)故事妖言惑眾如有雷同純屬巧合 吃垃圾系列一蛋白質(zhì)分割的垃圾處理—東阿阿膠的衰落雙匯的崛起吃垃圾系列二白酒提質(zhì)與吃垃圾的良性循環(huán)—茅臺(tái)五糧液洋河保質(zhì)期激戰(zhàn)的護(hù)城河—保質(zhì)期競(jìng)爭(zhēng)下的分工深化@今日話題 #消費(fèi)股投資指南# 格力電器雙匯發(fā)展青島啤酒 |
|
|
