 今天的主題，絕對是對得起我名字的一篇。 如果你問 糯米有多少種吃法 大概是 N+1種 糯米雖然是糧食的一種，但是勞動(dòng)人民在吃上的創(chuàng)造力絕對不止于此，糯米的潛力遠(yuǎn)比想象的要大！ 因?yàn)橄矚g吃糯米，所以有了糯米相關(guān)的名字，hài，糯米怎么能這么好吃啊?。?！全國糯米圖鑒是一個(gè)系列，不是說所有的糯米食物都已經(jīng)包含在里面了，本期寫到的是目前去過的城市里，吃到的各種既好吃又特色的糯食，糯米食物太多了，這個(gè)系列會(huì)一直更新，寫給我自己也寫給喜歡吃糯米的朋友！希望有一天能收集到所有好吃的糯米！ 臺州 在全文里面放在最開始的一般就是最愛或者最想告訴大家的，的確，我愛臺州的糯食，一座將糯食發(fā)揮得各有特色且恰到好處的城市，至今讓我念念不忘。 嵌糕 優(yōu)秀的手打年糕，軟糯有嚼勁，包裹上各種葷素搭配的餡料，最后澆上一勺肉汁，滿足，十分滿足！如果你問我此刻只能選一樣糯食吃，你想選哪款，嵌糕，給我來一筒嵌糕吧！    雞蛋麻糍 喜歡臺州的糯食正是因?yàn)榕疵椎目诟刑匀?，不是常?guī)的粘軟，而是糯而有勁兒，雞蛋麻糍是搭配最簡單常見的原料，將好吃的糯米發(fā)揮得恰到好處。   炊圓 又是勞動(dòng)人民的智慧，糯米外皮包裹肉餡，得開個(gè)口子，出鍋后淋上醬汁，軟糯且鮮美，想吃肉又想吃糯米，全部可以滿足。   炒麻糍 麻糍當(dāng)作年糕炒，各種加蛋叫料，油潤香糯。   烏飯麻糍 烏飯的天然顏色做顏料，裹上豆沙芝麻餡兒，香甜軟糯。  嵊州 嵊州沒有臺州糯食這么多，但是地方特色也很鮮明。 豆腐炒年糕 帶湯的炒年糕，豆腐雞蛋筍咸菜各種豐富的食材往里放，年糕軟糯，湯汁濃郁，嵊州美食里面我的最愛。 烤年糕 年糕切片炒一炒，加個(gè)蛋加點(diǎn)腸加點(diǎn)醬油加點(diǎn)醋，干香軟糯，又是一碗碳水快樂。 糯米果 手搗麻糍，裹上特調(diào)豆沙芝麻餡，是當(dāng)?shù)氐闹軞q喜慶食物，也是可口的糯米小吃。剛出鍋?zhàn)钴浥?，硬了也別擔(dān)心，油鍋煎一下又是另外一種感覺。 春天限定，加了艾草就是艾草麻糍。 寧波 寧波的糯食在浙江地區(qū)也是數(shù)一數(shù)二的豐富 烤菜年糕 大頭菜葉會(huì)充分吸收濃郁的湯汁，加上寧波特色的水磨年糕，甜咸濃郁，軟糯厚實(shí)，可以當(dāng)小吃直接吃，也可以當(dāng)作一道菜來吃，很好吃就對了。 水磨年糕/年糕餃 寧波的水磨年糕也是當(dāng)?shù)氐奶厣旮饪梢猿纯梢约蹇梢灾螅€可以當(dāng)作年糕餃直接吃。 青麻糍 不同于內(nèi)里加入餡料的青團(tuán)，青麻糍是直接糯米和艾草的純糯米成分，剛出爐趁著還軟糯的時(shí)候搭配紅糖直接吃，糯米軟糯且?guī)е莸那逑?，等硬了就下鍋煎一?huì)兒蘸著紅糖吃，也好吃。 梁弄大糕 外皮是米糕里面搭配豆沙餡，皮子自帶一股嚼勁。 上海 如果你是喜甜又嗜糯的朋友，上海的食物也一定合你胃口。 虹口糕團(tuán) 虹口糕團(tuán)是老上海的特色糕團(tuán)，每次去上海我一定會(huì)去買一個(gè)，糯米皮子里面包裹油條，咸菜，肉松，芝麻糖，甜口的存在完全就是加分項(xiàng)。 排骨年糕 排骨年糕，上海人對年糕的特色吃法，年糕排骨油炸好后拌上特制醬料，甜咸調(diào)味，軟糯的同時(shí)還有大塊吃肉的滿足。 條頭糕/雙釀團(tuán) 上海這類糕團(tuán)很多，我喜歡吃條頭糕和雙釀團(tuán)，條頭糕是豆沙條狀，雙釀團(tuán)里面有豆沙芝麻餡兒，當(dāng)作小點(diǎn)心來一塊也很不錯(cuò)。 蘇州 糯米控去蘇州，絕對不會(huì)錯(cuò)。 赤豆元宵 蘇州的赤豆元宵大概是甜食和糯食愛好者的歸宿了，豆沙香甜細(xì)膩，小圓子軟糯。 雞頭米小圓子 雞頭米和小圓子非常搭，雞頭米本身口感就自帶嚼勁，小圓子也是軟糯扎實(shí)，非常和諧，單獨(dú)的一碗雞頭米也好吃，加了小圓子更加分。 糯米燒賣 糯米燒賣我最喜歡蘇州的這一款，濃油赤醬且緊實(shí)軟糯，快樂的味道我知道。 油汆團(tuán)子 油炸過的糯米團(tuán)子，外皮帶著一點(diǎn)點(diǎn)酥，內(nèi)里又很糯，里面大顆的肉很濕潤扎實(shí)，就是會(huì)有點(diǎn)油，一個(gè)剛好。 蘇式綠豆湯 蘇州的綠豆湯和平時(shí)很不一樣，里面也會(huì)加糯米，口感十分豐富。 糕團(tuán) 蘇州的糕團(tuán)種類特別豐富，喜歡吃糯米的朋友去蘇州絕對不會(huì)錯(cuò)，種類真的太多了。 大的糕團(tuán)整個(gè)都特別厚實(shí)，但是又很Q糯，赤豆豬油松糕，紅糖松仁糕，南瓜豆沙松糕，薄荷豆沙松糕，這幾款都很不錯(cuò)。 還有糍毛團(tuán)，夏季限定炒肉團(tuán)子，各種糯米內(nèi)餡的團(tuán)子，總之，能讓你挑花眼。 青團(tuán) 江浙滬季節(jié)限定的糯米食物，春天的青團(tuán)，從老牌的豆沙到現(xiàn)在各種口味的內(nèi)餡，我依舊鐘情于傳統(tǒng)的純正的艾草香，軟糯勁道的糯米皮子，除了甜口的，還有經(jīng)典的咸口例如雪菜豆干等也都很優(yōu)秀。 武漢 為了糯米，去了一趟武漢。 豆皮 要問我武漢最喜歡什么，當(dāng)然是豆皮了，糯米作為主要原料搭配蛋皮，軟糯又干香，還有加上豬肉等其他食材的，澆上鹵汁，好吃，十分好吃！ 糯米包油條 糯米包油條作為一種及其普通且可能全國很多地方都隨處可見的食物，武漢的糯米包油條能作為一種當(dāng)?shù)氐奶厣?，就?huì)有它的出彩之處。糯米里面加入甜口的芝麻糖，裹上咸菜等咸口的食材，這兩者完全是相輔相成，加上糯米包裹的非常緊實(shí)，也是我的愛。 糊米酒 武漢的過早有一碗經(jīng)典標(biāo)配，就是糊米酒，桂花酒釀糊搭配糯米，甜甜的還帶有米酒香，特別百搭。 長沙 長沙食物雖然以香辣著稱，但是，甜甜的糯食依舊很好吃。 糖油粑粑 糖油粑粑是糯米在糖油里油炸而成，外脆里糯的典型代表，雖說是油炸，但是也不會(huì)覺得油膩和甜膩，全部都剛剛好。 貴陽 貴陽的糯米食物完全是在我的意料之外，驚喜又好吃。 糯米飯 說到糯米飯團(tuán)，貴陽的大概真的是本地特有的食物了，糯米飯醬油調(diào)味上色，里面裹上脆哨蘿卜干，辣椒和糖，全部相輔相成，又特別有好吃。 二塊粑 二塊粑，做法有點(diǎn)像炒年糕，但是比年糕更加扎實(shí)勁道一些，是粳米和糯米做成，重口甜辣炒二塊粑最為相宜。 小米渣 小米的糯不同于糯米的糯，會(huì)更加粘軟一些，小米渣是小米搭配紅糖豬油做成，香甜濕潤但不會(huì)覺得油膩。 糍粑 貴陽也有不少手打糍粑，手打糍粑的好處在于，糍粑的口感會(huì)特別的軟糯不失嚼勁，搭配黃豆粉芝麻糖，外層裹一圈內(nèi)層裹一圈，吃起來很香。 北京 北京的糯米食物也有不少，不同于蘇州的精細(xì)，北京的多了一份粗獷。 荷葉甑糕 甑糕是用的糯米跟蕓豆做出來的，上面再加上一層的紅棗，買的時(shí)候師傅現(xiàn)場挑一塊下來，特別好吃，糯米很是勁道，滿滿的紅棗香，但是吃起來也不是很甜，還有蕓豆的粉糯感，一定要趁熱吃！ 驢打滾 說到北京，驢打滾也是特色代表之一，黃豆粉包裹糯米，搭配豆沙餡，好吃的驢打滾，軟糯且不膩。 各種糕 紫米糕，紅棗糕，各個(gè)都特別厚實(shí)，但又是好吃的。最喜歡紫米糕，糯而韌，香而甜。 糯米糖葫蘆 在北京買到了夾了糯米餡兒的糖葫蘆，山楂的酸甜搭配軟糯的糯米，十分和諧且加分。 東北 東北的糯食，總感覺給的量特別足哈哈。 打糕 打糕是朝鮮族的特色食物，在東北吃到的暫且放在這兒了，這一份打糕，太好吃了，沒錯(cuò)，是真的很好吃，可惜這家店已經(jīng)關(guān)門了，糕體十分軟韌嚼勁，搭配香松的黃豆粉，也不會(huì)覺得過甜，總之，滿分。 粘豆包 東北的粘豆包也是粗糧細(xì)作的一種，黃米面做外皮，里面搭配豆沙餡。 以上，是目前吃到的好吃的糯食 當(dāng)然，沒吃到的肯定還有好多 下期什么時(shí)候更新 大概是等攢到新的糯食足夠?qū)懸黄臅r(shí)候 為了能收集到更多好吃的糯食 |
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