|
面食，在北方人家里是極為常見的，幾乎每天都要吃，有的人家里甚至一天至少兩頓都會有面食，而且面食的花樣還特別多，饅頭、花卷、包子、烙餅就這四種都能做出百來樣的變化，很多南方的小伙伴都曾跟我說過，北方人的面食簡直太復(fù)雜了。但在北方人眼里，卻覺得這太簡單了。 比如我這天早上因?yàn)槎毼妩c(diǎn)鐘醒了要喝水，給她喝了水她睡覺了，我卻睡不著，于是起床揉面蒸饅頭，不到一小時(shí)，一份熱乎乎的早餐主食【玉米面紅豆卷】就做好了。它可以稱為饅頭，也可以稱為花卷，比包子簡單，比饅頭好吃，比花卷好做，一個(gè)小時(shí)就能蒸好，您想不想知道它是怎么做的呢？ 話說玉米面也是北方常吃的一種粗糧，我們小時(shí)候也經(jīng)常吃玉米面饅頭或玉米面窩頭，玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效。玉米面完全保留了玉米的營養(yǎng)成份和調(diào)理功能，并改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點(diǎn)，把玉米面和全麥面粉混合在一起制作成面食，不僅保留了營養(yǎng)，口感也不錯的。 這次不僅放了玉米面，還放了全麥粉，前幾天燜煮了一鍋紅豆，把整粒的熟紅豆放到里，做成的玉米紅豆卷，香軟不甜，孩子說比包子、饅頭更好吃，我也覺得做法也更簡單些，分享給大家，喜歡的話，可以試著做一做。 【玉米面紅豆卷】【所需原料】：玉米面80g、全麥面粉200g、酵母粉3g、溫水150g、熟紅豆適量； 【食譜制作過程】： 1、溫水放到小盆里，放進(jìn)酵母粉混合均勻，用溫水融化酵母粉，這樣可以激活酵母粉的活性，讓它盡快發(fā)揮作用； 2、分別放進(jìn)玉米面粉和全麥面粉； 3、混合成面絮后倒在揉面墊上，手工揉面； 4、揉成一個(gè)柔軟且光滑的面團(tuán)，扣個(gè)小盆，讓面團(tuán)靜置5-10分鐘，醒醒面； 5、把醒好的面分成等量的八個(gè)小面團(tuán)，撒上一些干面粉，揉圓備用； 6、把小面團(tuán)按扁，用搟面杖稍微搟圓一點(diǎn)； 7、取一個(gè)小面餅，上面放上一大勺熟紅豆，這個(gè)紅豆就是普通的紅豆放到鍋里煮熟后瀝水，什么味也沒添加的； 8、收口，包圓，把熟紅豆粒包在面餅里，做成一個(gè)紅豆包； 9、依次把所有的面餅都包好紅豆，做成紅豆包； 10、取一個(gè)紅豆包，撒上一些干面粉，用搟面杖搟成橢圓形，搟的時(shí)候小心點(diǎn)，盡量不要破皮； 11、再從上往下卷起來，收口處搟的薄一點(diǎn)，卷成一個(gè)紅豆卷； 12、依次做好八個(gè)紅豆卷，鋪在油紙上，放進(jìn)溫暖處發(fā)酵30分鐘，我是用的烤箱發(fā)酵功能，40度發(fā)酵30分鐘，如果是常溫發(fā)酵，時(shí)間需要延長一些； 13、發(fā)酵好之后，每個(gè)紅豆卷松軟了許多，體積也大了一些； 14、把發(fā)酵好的玉米面紅豆卷生胚連著油紙一起擺放到電蒸箱里，我這里用的是臻米折疊電蒸箱，可以雙層同蒸，透明的蒸格可以觀察到食物的變化，外置的水箱可以隨時(shí)加水，不過只能加純凈水或者過濾過的水才行。平時(shí)都是折疊起來放在陽臺上的，使用的時(shí)候直接打開，也就在陽臺上工作了。 15、啟動旋鈕，設(shè)置18分鐘，電蒸箱上汽很快，相當(dāng)于普通蒸鍋的開水上鍋，很快透明蒸格上就布滿了水汽；蒸好以后燜1-2分鐘再打開，又香又軟的玉米面紅豆卷就蒸好了。 等多爸和孩子們都起床以后，我這一鍋熱氣騰騰的玉米面紅豆卷也出鍋了，早餐很快端上桌，孩子們邊吃邊說，媽媽，你這起這么早啊，這個(gè)紅豆卷比饅頭、面包還好吃呢。 您看，只需要花點(diǎn)小心思，粗糧細(xì)做，做了來的主食好吃又營養(yǎng)，您要不要也試試呢？
|
|
|
