這個我來解釋一下吧，區(qū)別肯定是有的。

這里面涉及到一些釀酒工藝，就是麥芽汁的煮沸。釀造啤酒的原料是麥芽汁，而在進行發(fā)酵前麥芽汁必須經(jīng)過煮沸這一過程，在這個過程中達到消毒，排除氧氣，凝固蛋白質等目的，但最重要的就是獲得啤酒特有的苦味，這個苦味的來源就是啤酒花。準確的說是啤酒花中的異構alpha酸。這種物質只有在高溫開水中才能轉換成水溶性的苦味物質，所以熬煮這個過程是必須的。

啤酒花的結構如圖所示，其中蛇麻素腺富含alpha酸，但是想要獲取蛇麻素，整顆的酒花扔進去煮顯然不合適，酒花外皮疏松，不光蛇麻素利用率低，還容易將酒花外皮的各種酚類物質溶解進啤酒中，使得啤酒口味呈現(xiàn)令人不舒服的苦澀。另外新鮮酒花很難存儲，酒花的芳香物質又很容易氧化，所以現(xiàn)代化的酒花種植企業(yè)會用兩種方式保存啤酒花：

1.將酒花粉碎，制成顆粒狀，真空保存，我們稱之為酒花顆粒。

2.將酒花中的有效物質通過液態(tài)CO2萃取出來，形成只含有alpha酸，beta酸和酒花精油的濃縮物質，我們稱之為酒花浸膏。當然具體是什么樣的我也沒見過，這里就不配圖了。

所以其實如果從工藝上看，使用酒花顆粒和使用酒花浸膏其實沒有什么區(qū)別，只是一個加的是天然的，一個加的是人工提純過的。

但是，一般來說國內使用的酒花浸膏使用的原料都是國產(chǎn)酒花，也就是俗稱的青島大花，這種酒花的特點就是苦味物質多，而芳香物質少，用這種酒花釀造的啤酒通常不會有什么酒花的香味，只是單純的苦味。

現(xiàn)在大部分的精釀啤酒使用的酒花都是進口酒花，這種酒花只有真空的顆粒包裝，并且香味物質更加豐富，相對國產(chǎn)酒花浸膏來說，能夠賦予啤酒更多的口味，當然成本就高多了。但這里的成本其實還是酒花原料的成本，國產(chǎn)酒花1公斤大概在100元上下，而進口酒花少的需要3 4百，多的可能5 6百，如果有進口酒花的浸膏，價錢肯定也不會便宜。

所以，歸根到底，酒的好壞不在于使用酒花浸膏還是酒花顆粒，而是在于使用哪種酒花。