中國地大物博，主食除了大米之外，面條也是我們?nèi)粘Ｖ械闹魇持?，說到面條，它已有四千多年的制作食用歷史。可以說相當(dāng)悠久了，面條其實是一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán)，之后搟制成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀，面條的形狀也有多種，或窄或?qū)?，或扁或圓，或小片狀，面條雖為主食之一，但是在南方吃的相對較少，北方人多以面食為日常主食。

面條除了形狀各一之外，它的烹飪食用方法也有多種，有炒的、煮的、干拌的和燜的等等，要問我最愛吃哪一種做法，那肯定非炒面莫屬，我雖為南方人，但是打小就愛吃炒面，炒面的時候，放點蔬菜火腿搭配著炒來吃，別提多香了，可以說它是一種簡單的美味。即使讓我每天吃，也不會吃膩！

炒面雖然制作簡單，但是很多人自己在家炒的時候，非常容易粘鍋，其實粘鍋的原因，是因為很多人第一步就做錯了，難怪炒的時候會粘鍋，不過沒關(guān)系，大廚我今天要在這里，教你們炒面不粘鍋的小訣竅，想要學(xué)習(xí)的人，得認(rèn)真看文章咯，因為今天這是一篇干貨滿滿的食譜，學(xué)會后，以后再也不用擔(dān)心會粘鍋！

炒面不粘鍋小訣竅:

1、炒面之前，面條需要煮熟，那么在煮的過程中。我們可以往鍋內(nèi)加入少量的鹽和油，這樣做可以起到防粘作用

2、炒面前，我們要先燒熱鍋，然后再放一些油燒熱，將鍋子轉(zhuǎn)一圈，讓油均勻的布滿鍋底，術(shù)語俗稱趟鍋，這樣炒的面條才不容易粘鍋底

只要注意以上兩點，相信你炒出來的面條也會根根分明，又香又好吃

材料:胡蘿卜半根、圓白菜少許、方腿半根、青辣椒3個、堿面兩人份、鹽適量、生抽一小勺、老抽一勺、胡椒粉少許

1、鍋內(nèi)倒入半鍋水，燒熱后將面條下鍋，然后再往鍋內(nèi)加入少量的鹽和油，這樣做也是為了防粘，很多人沒有注意到這一點，所以啊，第一步就做錯了，難怪會粘鍋！另外面條煮到9分熟即可出鍋

2、煮面的時候，我們將炒面要用到的菜類都切成細(xì)條狀，放在碗內(nèi)備用！其實菜可以選擇自己喜歡吃的，不用完全按照食譜來

3、煮熟的面條撈出控干水，放進(jìn)涼水里泡一會，撈出瀝干水備用

4、鍋子燒熱后，我們倒入適量的食用油，燒熱它，油燒熱后，拿起鍋子轉(zhuǎn)一圈，趟鍋完成后，加入方腿、青椒、胡蘿卜、圓白菜，中火翻炒

5、等菜類炒至變軟后，我們加入之前煮好的面條，繼續(xù)翻炒

6、翻炒期間我們加入生抽、老抽、胡椒粉、少許鹽，翻炒均勻后，即可熄火出鍋

7、成品，真的非常好吃，我隔三差五就炒它來吃，味道真的香極了

8、真心值得推薦給你們，炒面的時候這樣做，炒出來的面條不粘鍋，根根分明，又香又好吃，快來試試哦