時(shí)間過(guò)得可真快，轉(zhuǎn)眼間又到了秋天，盡管在白天我們還是能夠感受到一種夏天的炎熱，但是早晚的溫差就很明顯了，晚上睡覺(jué)很多人都已經(jīng)蓋上了一層被子。如今的天氣是一天比一天涼爽，這個(gè)時(shí)候人們的消化功能也在逐漸地下降，所以我們除了要注意身體上的保暖之外，在飲食方面也要有所調(diào)整，盡量多吃一些蔬菜，少吃一點(diǎn)大魚(yú)大肉，比如說(shuō)大白菜。

俗話說(shuō)得好：“百菜不如白菜，”簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一句話就道出了白菜的所有好處。我們都知道，白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的確是很高的，富含人體所需要的多種維生素、膳食纖維以及各種微量元素，有著清熱除煩，解渴利尿通腸胃的功效，經(jīng)常吃白菜對(duì)我們的身體健康是有著很大好處的，特別適合現(xiàn)在的季節(jié)來(lái)吃。

今天要與大家分享的這道美食就是用白菜和豆腐燉在一起制作的。我們都知道，豆腐這種豆制品營(yíng)養(yǎng)豐盛，富含豐富的蛋白質(zhì)，用來(lái)和白菜燉煮一起的話營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的。而且豆腐吃起來(lái)的口感很嫩滑，特別適合一些老年人來(lái)吃。豆腐和白菜可以說(shuō)是絕配了，接下來(lái)就與大家分享一下這道豆腐燉白菜的具體做法。

準(zhǔn)備食材：大白菜一顆、北豆腐一塊、蝦皮一把、蔥花、蒜片、鹽。

首先我們要將準(zhǔn)備好的豆腐用清水沖洗一下，在洗的時(shí)候要注意，水流要開(kāi)的小一點(diǎn)，不要把豆腐給沖破。將清洗好的豆腐切成厚度均勻的片狀備用。大白菜清洗干凈之后切成小塊，要將切好的白菜幫和白菜葉分開(kāi)放，因?yàn)樗鼈兂墒斓臅r(shí)間不一樣。

提前將鐵鍋燒熱，然后在鍋中加入一勺食用油潤(rùn)一下鍋，讓食用油充分的接觸到鍋體，這個(gè)時(shí)候再將切好的豆腐片放入鍋中開(kāi)小火慢慢的煎。記住一定要全程開(kāi)小火，還要記得提前把鍋燒熱，這樣做的目的是為了防止豆腐粘鍋。

當(dāng)豆腐煎至兩面金黃色的時(shí)候盛出來(lái)備用。豆腐在燉之前一定也先入鍋煎一下，這樣在燉的過(guò)程中豆腐會(huì)更容易入味。鍋中留底油，燒熱之后下入蔥花、蒜片，煸炒出香味后倒入白菜幫子，加入適量的鹽來(lái)調(diào)味，直到白菜幫變軟后再放入白菜葉繼續(xù)翻炒。炒至白菜斷生后，在鍋中加入少許的熱水，再將煎好的豆腐放入鍋中，放入一把蝦皮，蓋上鍋蓋燉煮十分鐘左右。

煮至湯白味鮮，豆腐入味后就可以出鍋裝盤(pán)了，一鍋美味的白菜燉豆腐就做好了。這種做法特別的清淡，味道鮮香美味，營(yíng)養(yǎng)也豐盛，愛(ài)吃的朋友們不妨嘗試一下。