大多數(shù)人都有這樣一個(gè)習(xí)慣：很多人往往不會(huì)去清洗油壺，一小壺油用完之后就會(huì)繼續(xù)倒入新油疊加使用，這樣循環(huán)操作的過(guò)程很容易出現(xiàn)“油脂酸敗”的問(wèn)題。油壺中的油脂使用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、長(zhǎng)時(shí)間不清洗油壺（新油直接倒入已經(jīng)氧化的油脂當(dāng)中）、油壺＋油儲(chǔ)存溫度較高等因素都會(huì)增加油脂氧化酸敗的風(fēng)險(xiǎn)。

1. 盡量購(gòu)買(mǎi)“小桶食用油”

開(kāi)封之后的食用油長(zhǎng)期放置會(huì)導(dǎo)致其過(guò)氧化值升高，因此建議選購(gòu)“小桶油”。

2. 選擇“靠譜材質(zhì)”的油壺

很多人喜歡塑料材質(zhì)油壺，雖然輕便抗摔，但塑料當(dāng)中的一些有害物質(zhì)可能會(huì)被油脂溶解并析出。相對(duì)而言，建議選擇不透明玻璃油壺或者陶瓷油壺。

3. 油和油壺要避光避熱存放

一方面，空氣和陽(yáng)光是促使食用油脂氧化酸敗的因素，所以油壺不要擺在窗臺(tái)等陽(yáng)光直接照射的地方。另一方面，高溫會(huì)加速油脂酸敗，因此不建議將油和油壺存放在靠近灶臺(tái)（火源）的位置。油壺（油脂），放入無(wú)光照射且溫度較低的櫥柜更為靠譜。

4. 油壺要“密封”

建議選擇“小口油壺”，倒完油之后要立即蓋上蓋子。

5. 定時(shí)清洗油壺

從大桶油轉(zhuǎn)移入油壺的過(guò)程中不要加太多，每次加入一周左右的食用量即可，建議每次使用完畢后都要清洗。清洗后的油壺，要在光照晾干之后再繼續(xù)倒油使用，油壺建議三個(gè)月更換一次。注意：倒完油后，大瓶油也一定要保存在陰涼避光處。

油壺雖然很不起眼，但卻和我們的健康有著密切的聯(lián)系，定時(shí)清洗＋科學(xué)使用，才能降低風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)。