清同治三年（1864），清王朝已從太平軍手中先后奪回了無錫、蘇州等地。這一年，在無錫與蘇州一河之隔的無錫蕩口南界涇村，有一個(gè)剛滿14歲的少年王榮初離開了農(nóng)村的家，搭船到蘇州“采芝齋”菜館學(xué)習(xí)廚藝。三年勤奮學(xué)藝，到清同治六年（1867）春天，王榮初學(xué)徒期滿，他審時(shí)度勢，覺得蘇州雖是府臺(tái)所在地，但經(jīng)過戰(zhàn)亂城市經(jīng)濟(jì)恢復(fù)緩慢；而無錫則是水陸交通發(fā)達(dá)，以米市領(lǐng)銜的商業(yè)繁華之地。戰(zhàn)亂后，清王朝在無錫大量采購軍糧，雄厚的米市迅速恢復(fù)，并帶動(dòng)著其他各行各業(yè)的發(fā)展。王榮初認(rèn)為，在無錫經(jīng)營菜館遠(yuǎn)較在蘇州有發(fā)展前途。他便離開蘇州采芝齋，回到無錫。先在無錫北塘鹽公棧做燒飯師傅，在此期間他與兩個(gè)同事又是蕩口的同鄉(xiāng)華仲興、胡紹奎合計(jì)經(jīng)營菜館。通過幾個(gè)月的勘察，選定坐落在北門外城腳，背靠運(yùn)河，緊鄰當(dāng)年無錫的旅游碼頭，又是聲色場所集中地的游山船浜附近的一塊土地。三人共同集資，初創(chuàng)了一家只有二開間門面，設(shè)有15張餐桌的菜館，取名“聚豐園”，同年十一月正式開業(yè)。

王榮初等三人的家鄉(xiāng)蕩口，地處鵝湖水網(wǎng)地帶，盛產(chǎn)清水魚蝦，肥腴鮮美，秋冬季節(jié)更是著名的螃蟹產(chǎn)地，螃蟹個(gè)大肥碩，是真正的清水大閘蟹，他們利用這個(gè)優(yōu)勢，重點(diǎn)搞魚、蝦、蟹的菜肴，每天由胡紹奎用船將當(dāng)天收購到的鮮魚、活蝦運(yùn)到聚豐園。聚豐園背靠運(yùn)河，他們購置了一批魚簍，將運(yùn)來的魚、蝦放養(yǎng)在魚簍內(nèi)，置于清澈、流動(dòng)的運(yùn)河水中。凡到聚豐園用餐的吃客，要吃魚、蝦，可以現(xiàn)點(diǎn)活殺，燒出來的菜肴特別鮮美。如顧客要吃蝦，可以用網(wǎng)兜從蝦籠中網(wǎng)蝦，最大的蝦可以作酒煮蝦（鹽水蝦），次一點(diǎn)的剝制蝦仁，體型最小的蝦用來做活熗。在這種特定的優(yōu)勢下，聚豐園的清炒大玉（蝦仁）十分鮮潔，吃在口中富有彈性，令人回味無窮。活熗蝦更是聚豐園的特色菜肴。熗蝦分蝦籽醬油熗、腐乳汁熗、雪熗、探頭雪熗等多個(gè)品種。當(dāng)一只蓋好的盆子端上臺(tái)面，揭開蓋子，立即會(huì)有幾只熗蝦從容器中蹦跳出來，挾一只放口中，只覺味鮮中還有絲絲甜味，真是美不勝言。外地客人很多慕名專程來無錫聚豐園品嘗活熗。

到聚豐園吃魚，都是現(xiàn)殺現(xiàn)燒。該店的紅燒甩水、老燒魚、瓦塊魚、清炒魚片、炒卷鮮（青魚內(nèi)肚）都是名聞遐邇的菜肴。著名京劇演員、旦角“張派”創(chuàng)始人張君秋是著名的美食家，上世紀(jì)五十年代來無錫演出時(shí)，尤其嗜聚豐園的炒卷鮮，有一次一頓連吃了兩盤，胃口之好令人瞠目。

除鮮魚活蝦外，蟹粉系列在聚豐園菜譜中，占有極其重要的地位。自同治六年（1867）聚豐園創(chuàng)業(yè)以來的一百多年中，他們經(jīng)營蟹粉系列菜堅(jiān)守一條原則：蟹粉必須當(dāng)天剝，當(dāng)天用完；只在蟹上市的季節(jié)供應(yīng)，其他季節(jié)寧可不做蟹粉系列菜也不濫竽充數(shù)。一般來說，自農(nóng)歷七月螃蟹上市到嚴(yán)冬，供應(yīng)上市期不過五個(gè)月左右。聚豐園貯存活蟹也有一套獨(dú)特方法。就是在深秋螃蟹大量上市之際，挑選壯碩、飽滿的蟹飼養(yǎng)在甕頭或缸內(nèi)，內(nèi)放一些稻谷，到嚴(yán)冬時(shí)節(jié)取出來的蟹依舊只只飽滿，膠滿肉足，就是銀圓大的小蟹煮熟后也是蟹黃充盈，所以聚豐園的“蟹黃油”獨(dú)步無錫。

游山船浜是無錫船菜的發(fā)源地，船菜是“錫幫菜”中的珍品。聚豐園與游山船浜近在咫尺，“近水樓臺(tái)先得月”，他們在菜譜中吸收了很多船菜的精品，如蟹粉魚翅、蟹粉蝦仁、蟹粉魚肚、蟹粉豆腐，以及梁溪脆鱔、蝦籽海參、雞粥鮑魚、海參燴鱔、圓盅雞等名菜，冷盆中的鹵鴨尤為老吃客所稱道。由于聚豐園有這樣的盛名，無怪蔣介石在1946年偕夫人宋美齡來錫，陪同美國特使馬歇爾遨游太湖，在游艇中宴請(qǐng)馬歇爾，指名要吃無錫船菜，而這一次的船菜用料、菜肴，全部由聚豐園負(fù)責(zé)配置。

腐乳汁肉

“錫幫菜”中的名菜腐乳肉，聚豐園秉承王榮初的燒法，品味優(yōu)良。其他如全家福、糖醋桂魚、響油鱔糊等無錫名菜，也都享譽(yù)滬寧線。聚豐園自創(chuàng)業(yè)以來，一貫秉承“顧客至上”的宗旨，燴炸炒爆，現(xiàn)宰現(xiàn)殺，悉聽客便，同時(shí)得地利之便，北塘的糧行、北大街的綢布業(yè)、百貨業(yè)，以及竹場巷、布行弄的銀行、錢業(yè)等大商家招待客戶、洽談貿(mào)易，以及居民的喜慶活動(dòng)等，很多假座聚豐園。春秋二季更有外地游客到店用餐。因此營業(yè)鼎盛。

不過聚豐園初創(chuàng)時(shí)，也走了一些彎路，遭受挫折。最初到聚豐園就餐結(jié)賬時(shí)，都是根據(jù)桌上的盆子結(jié)算。因?yàn)榈晏帽澈蟊闶沁\(yùn)河，有些不道德的吃客，一道菜吃完，便將盆子丟入河內(nèi)，從而使菜館蒙受了很大的損失。后來聚豐園經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)少了不少盆子，但卻不見碎片，每天結(jié)賬時(shí)，又發(fā)覺灶上的出菜和營業(yè)收入不符，經(jīng)過多日觀察，才發(fā)覺這個(gè)大漏洞，可又不能得罪吃客。于是采取客人點(diǎn)一道菜，開一張菜單，才杜絕了這個(gè)現(xiàn)象。據(jù)說，后來聚豐園請(qǐng)罱河泥的農(nóng)船從河中撈出來的菜盆有幾百只。

到上世紀(jì)二十年代中期，當(dāng)年三個(gè)創(chuàng)始人都已年老引退，王榮初由他的上門女婿王根興接替，胡紹奎也由后人胡伯英接替。新老交替時(shí)，經(jīng)營業(yè)務(wù)上有些脫節(jié)，加上不久迎賓樓的崛起，搶走了一部分業(yè)務(wù)，致使聚豐園頓時(shí)陷入困境。為籌集資金，擴(kuò)大經(jīng)營，重振聚豐園，便由王根興出面找姻親，在北門城內(nèi)開設(shè)達(dá)懋祥的老板王桂林幫助，由王桂林經(jīng)手向華子坪等集資，每股銀元200元，共七股，籌得1400銀元，重新裝修營業(yè)場所，裝修好的店堂低于門前路面，吃客必須拾級(jí)而下。門面也從二間擴(kuò)展到大三間，還添設(shè)鋪有地板并用板壁隔成的雅座，正中為普通飯座，兩間為廚房。兩間臨街有木案，常年雇人在此剝蝦仁，蟹粉上市時(shí)，更增加專人在此剝蟹粉。裝修前的聚豐園人們習(xí)慣稱之“老聚豐”，裝修后都稱為“新聚豐”。

新聚豐的七位股東為王根興、胡伯英、王桂林（達(dá)懋祥神袍店老板）、華子坪（華新昌紅木算盤鏡箱店老板）、周泉林（周聚興棕棚店老板）、唐翰卿（唐順興銅錫器店老板）。還有一位不詳。

聚豐園經(jīng)過籌資改組成新聚豐后，以新的姿態(tài)參與無錫菜館業(yè)的競爭，在服務(wù)項(xiàng)目上作了改進(jìn)。他們注意到顧客在酒足菜飽以后對(duì)主食米飯不感興趣，可是大多數(shù)吃客又認(rèn)為喝過酒后，必須要吃一些主食，俗話叫“蓋蓋酒甕頭”，以免有損健康。有鑒于此，店方便增加了一道用香粳米燒煮的又香又清淡的粥，免費(fèi)供應(yīng)。隨同稀飯端上餐桌的，還有一只裝四只小碟子的盤子。小碟子中除一只是白糖外，其他則分盛各種醬菜，有糖醋五香蘿卜干、大頭菜、榨菜、自制雪里紅，秋冬季則有醬蘿卜，春天則有香椿頭拌豆腐等。食客們在吃了大量油膩酒菜后，一見新鮮、清爽的醬菜和稀粥，很是高興。聚豐園這一創(chuàng)舉，不久便被其他同行仿效！

聚豐園菜館的廣告

新聚豐的格局一直保持到上世紀(jì)五十年代，始終沒有改變。

抗戰(zhàn)期間，由于入夜日本侵略者要關(guān)閉城門，城外反而畸形發(fā)展，興起了夜市，聚豐園因而受益不少?？箲?zhàn)勝利后，無錫城內(nèi)外新開了宴賓樓、萬利、美華樓、迎春園、中國飯店、太湖廳（附屬于泰山飯店）等大型飯店。狀元樓也擴(kuò)大了經(jīng)營范圍。在同行競爭激烈的情況下，聚豐園為適應(yīng)形勢，不斷更新菜單，除原來那些傳統(tǒng)的魚、蝦、蟹等招牌菜外，更利用在抗戰(zhàn)中受到嚴(yán)重破壞而消失的船菜中搶救名菜如口蘑鍋巴湯、醬鹵鴨、爆串等，甜菜如炒三泥、炸羊尾、櫻桃肉、拔絲蘋果、杏仁豆腐等，還有西點(diǎn)中吃的蝦仁吐司等。新品菜肴吸引了大批新、老顧客，聚豐園乃得以躋身于無錫十大菜館的前列。

上世紀(jì)六十年代，聚豐園遷中山路勝利門口，改名新風(fēng)飯店

改革開放后，古老的聚豐園菜館仍堅(jiān)持供應(yīng)錫幫傳統(tǒng)名菜，保持原來的特色，另外還在繼承、開發(fā)“無錫船菜”和“錫幫菜”中的珍品。