導(dǎo)語：做粉蒸肉，多加這1樣，肉更香更嫩滑，好吃不油膩，還能健脾養(yǎng)胃

粉蒸肉是流行于四川、重慶一帶的特色美食，是以五花肉為主，搭配南瓜、紅薯或者是土豆等，經(jīng)過特殊的烹飪工序蒸制而成，這道菜可以改變五花肉的油膩感，整道菜的口感香酥軟糯、醇香濃厚，因?yàn)榕c五花肉搭配的這些蔬菜，都是屬于比較吸油的雜食，能夠吸收五花肉的油脂，使得五花肉不會太過油膩，還會增加食物本身的清香味，所以這樣的搭配是非常不錯的，這道菜被流傳開來后受到了大眾的喜歡，這次做粉蒸肉，還加了點(diǎn)小米，更加的營養(yǎng)美味。

南瓜小米粉蒸肉的做法：

備用食材：五花肉300克，南瓜1個(gè)，小米適量，蒸肉米粉2勺，蔥姜適量，胡椒粉適量，蠔油2勺，醬油2勺，黃酒適量，綿白糖少許，腐乳汁適量；

制作過程：第一步，首先將小米準(zhǔn)備出來，放在碗中，加上清水，淘洗兩遍后，添上沒過小米的清水，需要浸泡至少兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間，將其充分的泡發(fā)，待用；

第二步，浸泡小米的過程中，處理其他食材，五花肉用清水沖洗干凈，瀝干水分后，切成稍微厚點(diǎn)的片，放在一個(gè)比較大點(diǎn)的容器中，加上事先切好的蔥姜片；

第三步，再加上胡椒粉、蠔油、醬油、黃酒、白糖和適量的腐乳汁，注意每種調(diào)味料的量都不要太多，適可而止，所有的調(diào)味料加好之后，戴上手套，用手將其充分的抓拌均勻；

第四步，靜置腌制2個(gè)小時(shí)的時(shí)間，接著再來處理南瓜，準(zhǔn)備出一個(gè)圓南瓜，將南瓜清洗干凈后，將底部切平，以便容易放在盤子中，注意稍微切點(diǎn)就可以，不用切得太多了；

第五步，再從南瓜的四分之一處切開，將南瓜中的瓤和籽用勺子挖干凈。這個(gè)時(shí)候，將泡發(fā)的小米取出，瀝干水分，腌制好的五花肉片，放上2勺的蒸肉米粉；

第六步，再放入瀝干水分的小米，充分抓拌均勻，將拌好的五花肉，放在南瓜盅中，碼放好之后，將南瓜連同盤子，一起放在蒸鍋中；

第七步，待鍋蒸開后，即可轉(zhuǎn)至小火，繼續(xù)蒸制30分鐘，待肉和南瓜都熟透之后，即可關(guān)火，將其盛出后，就可以開始享用了。

烹飪小技巧：1、這次做粉蒸肉，不只是用五花肉，還搭配了南瓜和小米等食材，首先豬肉是我們餐桌上的重要肉類，營養(yǎng)價(jià)值及其豐富，富含鈣、鐵、磷、蛋白質(zhì)等等營養(yǎng)元素，常吃對于滋陰潤燥、強(qiáng)健筋骨等都有很好的作用，豬肉又能經(jīng)受得住多種的烹飪，是個(gè)非常不錯的食材；其次南瓜中含有的維生素A，對于促進(jìn)孩子的骨骼生長，預(yù)計(jì)維持視力健康也有很好的效果；最后加入的小米，是主食之一，健脾養(yǎng)胃有很不錯的功效，還能吸收五花肉的油脂，好吃不油膩。

2、小編提醒，做粉蒸肉的時(shí)候，有3個(gè)小技巧大家需要掌握。第一，五花肉切片后，需要提前腌制兩個(gè)小時(shí)，這樣可以讓五花肉更加的入味好吃；第二，小米放在水中浸泡2個(gè)小時(shí)，可以充分吸足水分，泡發(fā)的小米效果更好；第三，五花肉裹了小米和米粉，肉蒸熟后還會膨脹，所以南瓜中的食材不要放得太滿，防止將南瓜給漲開。這個(gè)做法與往常不同的是，多加上小米這一樣食材，肉會更加的香嫩滑，整道菜也會更加的醇香。

如果你認(rèn)為粉蒸肉的這個(gè)做法還不錯，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)！