蔥油雞是道聽(tīng)起來(lái)很歷害，做起來(lái)卻很簡(jiǎn)單的菜肴。蒸熟之后，淋上蔥油汁就能完成。不必大費(fèi)周章的炒，一家數(shù)口做一整只雞，一家兩口就來(lái)一兩只大雞腿。使用電鍋或是蒸籠就能輕松上菜。咸魚(yú)百科

我來(lái)介紹兩種蔥油雞的做法吧！一種是無(wú)油無(wú)水蔥油雞，還有種是超簡(jiǎn)單做法的蔥油雞。這兩種做法的雞真的超香！雞肉也很嫩，最重要的是非常簡(jiǎn)單，新手也

一定會(huì)做。

無(wú)油無(wú)水蔥油雞

食材：雞一只、姜 8-10片、 蔥 8-10束、 粗鹽1.5大匙、 糖 1大匙

1 .雞先斬去頭、頸、屁股，撕走雞尾的肥膏。

2 .幫雞腳剪指甲。

3. 用剪刀在雞肚剪開(kāi)。

4. 逐點(diǎn)逐點(diǎn)下粗鹽抹勻整只雞。

5. 之后用糖抹勻雞皮部份。

6.抹勻后包好腌上一晚。

7.姜先去皮切片，蔥洗凈切段。

8.燉鍋先放入姜片(不用下油)。

9.再放好蔥段，再把雞放最上面。加蓋中小火煮40分鐘。

10.開(kāi)蓋用筷子插一插雞腿位，沒(méi)血水出就是ok了。

11.按自己嗜好下點(diǎn)蔥花即可。

真的一滴油也不要下，因?yàn)殡u會(huì)出油出得很多的！

超簡(jiǎn)單蔥油雞

5人分量，時(shí)間45分鐘

食材：雞胸或是雞腿（去骨的也可以）2只、 鹽 2小匙 、蔥切絲2根、 紅辣椒切絲1/2根

雞肉腌料：蔥1根、姜片10片、米酒 2大匙、鹽 1小匙

蔥油：蒸雞流出的高湯一杯、鹽1/2小匙

1 (去骨)雞肉均勻抹上米酒、鹽及少許胡椒粉，鋪放上姜片(及蔥段，可省略)，水滾進(jìn)蒸籠蒸10~15分，(全雞蒸40分)。

如果只有一片雞腿排，蒸十分鐘即可。

用筷子刺進(jìn)最厚的部份，壓壓看流出的汁液是透明的就是熟了。

2.蔥切絲泡水備用。

3.紅辣椒少許切絲泡水備用。

4.蒸好的雞肉切成段，鋪上泡完水瀝干的蔥絲。放進(jìn)蒸籠再蒸一分鐘(把蔥絲蒸熟，不介意蔥是生的那也可以不再回蒸)。

蒸雞流出的雞高湯加上鹽巴調(diào)味煮開(kāi)淋在雞肉及蔥絲上。完成啰！是不是超簡(jiǎn)單。

另外一種蔥油的做法是燒熱3大匙沙拉油，淋在蔥絲上，再淋上雞高湯。

小提示

1.買(mǎi)整只雞來(lái)去骨，分成幾個(gè)部份來(lái)調(diào)理，一只雞可以做出好幾道菜，很劃算。

2.先去骨后吃起來(lái)比較不麻煩，不去骨，調(diào)理好直接剁了上桌也可以。

3.市面上也有賣(mài)去好骨的雞(腿)，直接使用就可以了。