丸子，是我們餐桌上非常普遍的食材，不管煮著吃還是炸著吃，都是非常美味的。如今市面上各種各樣的丸子非常多，但要說(shuō)到最受大家喜愛(ài)的，那一定就是豬肉丸子了，它不僅富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，吃起來(lái)的口感也是比較好的，非常符合大眾口味，不管男女老少，大家都可以吃。咸魚

小編也很喜歡吃肉丸，不過(guò)，大家都知道，其實(shí)市面上購(gòu)買的肉丸品質(zhì)自然沒(méi)有那么好，所以想要吃到放心健康的肉丸，很多人也都會(huì)在家里做。雖然自己做肉丸并不會(huì)很困難，但是，想要做出高品質(zhì)的肉丸，自然不是一件容易的事情，小編在做肉丸時(shí)，就會(huì)遇到各種各樣的問(wèn)題，其中，最常見的問(wèn)題就是肉丸不好成型。

相信大家也都遇到相同的問(wèn)題，所以有的小伙伴會(huì)在肉丸里面加一些淀粉，這樣煮出來(lái)的丸子也比較圓潤(rùn)了。雖然這樣做法可以起到一定的作用，但是加了淀粉的肉丸，吃起來(lái)的口感味道明顯沒(méi)有那么好了。那么，有沒(méi)有什么方法可以做出好吃緊實(shí)的肉丸呢？這不，今天小編學(xué)到了一些技巧，分享給大家。

我們做丸子的時(shí)候，最好不要加淀粉，只要把它換成糯米粉和雞蛋清，做出來(lái)的丸子肉質(zhì)緊實(shí)鮮嫩彈牙。大家都知道，糯米粉具有一定的黏性，所以只要加到豬肉餡里面，丸子就可以很好的成型，這樣煮出來(lái)的肉丸就不會(huì)散。而加雞蛋清，則起到了嫩肉提香的作用，煮出的丸子不管在味道和口感上都會(huì)更勝一籌吃。

具體做法也很簡(jiǎn)單，豬肉加蔥姜末剁成肉泥，然后里面加入一顆雞蛋清以及適量的糯米粉，鹽、生抽、耗油、白糖，順著一個(gè)方向攪打起勁。在這個(gè)過(guò)程中，需要少量多次往肉泥里面加入一些清水，這樣吃起來(lái)的肉丸會(huì)更爽滑Q彈。接下來(lái)只要鍋里燒水，煮開以后就可以用勺子把肉泥舀成自己喜歡的大小，煮開定型，最后大家可以自己的喜好添加喜歡的食材，比如冬瓜等等，這樣一碗鮮美肉丸湯就制作完成了。不知道小伙伴學(xué)會(huì)了嗎？