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同樣是一碗面，為什么孩子喜歡到面攤上吃，卻不愛在家里吃？明明五元錢搞定的早餐，非得花二十元一碗面。 小Q哥結(jié)合自己平常下面的經(jīng)歷，從網(wǎng)上收集整理了“湯面的七大家常經(jīng)典下法”，從此吃面再不去店里了，收藏了吧！ 小Q哥從最簡單到最復雜的方式排列的，有基礎(chǔ)的別急著走，想拍磚的也請看到最后。嘿嘿！ 第七份面是“海鮮面”，因為說不清楚，所以上了步驟圖。 后面如果有時間，我會整理拌面的制作方法。敬請繼續(xù)關(guān)注Q哥閑話。 ?。?、陽春面 記得我們上中學時，課本上有一篇文章《一碗陽春面》，我一直不知道什么樣的面叫陽春面，三個人吃一碗陽春面是什么情景。自打我學習下面了，才知道陽春面原來是這樣的。因為，世界第一簡單、第一經(jīng)典的面，當屬陽春面。 瘦身第一面！ 面條、蔥、鹽、雞精、醋、豬油/芝麻油、食用油、白胡椒粉 1??蔥切成小段，跟雞精、鹽、生抽、醋、芝麻香油、白胡椒粉混合在一起放盛面的碗里。 2??食用油燒熱后，澆到調(diào)好的醬料上。 3??再加一碗熱水攪拌開。 4??鍋里水燒開后放入面條，煮熟后撈出。 5??直接放進調(diào)好的醬汁里，拌開就能吃啦~ ?。病⑽骷t柿雞蛋面 面條、西紅柿、雞蛋、鹽、蔥、油、香油（芝麻油） 1??西紅柿切塊。蔥剁碎。 2??鍋內(nèi)倒油，將蔥丁倒入，炒香后加入西紅柿至炒軟，加入雞蛋炒熟。 3??準備一碗水（成品后的湯），大約面2倍，倒入鍋中（西紅柿不要倒出來），煮沸后加入面條。加入幾滴香油（芝麻油）和鹽。 4??面條煮熟后，裝碗。 ３、雞蛋娃娃菜面 掛面、雞蛋、娃娃菜葉、香菜 干辣椒、花椒、姜末、蒜末、蔥花、蠔油、生抽、糖、鹽、食用油 1??做湯。 1、將辣椒剪成小段，和花椒、姜末、蒜末一起放入碗底。 2、鍋中燒少許熱油。油燒熱后倒入碗中，爆香。 3、加入蠔油、適量生抽、少許糖根據(jù)個人口味再加點鹽。 4、等面煮好后，倒入一些面湯，攪勻調(diào)料。 2??下面。 鍋中燒開水，放入娃娃菜（也可以換其他青菜）。 打入一顆雞蛋。 雞蛋成形后，放入面條。 3??裝碗。 煮熟后，將面條、娃娃菜、雞蛋盛入碗，再根據(jù)個人喜好決定倒入面湯的量。 4、瘦肉面 掛面、豬肉（分肥＼瘦切片）、小蔥、鹽、生抽 1??炒肉臊子。 1、肥肉片，開中火熬出豬油。（待肥肉變成淺黃色，豬油基本就熬出來了。） 2、然后把瘦肉片放入，大火炒。炒2分鐘后，把蔥白切碎放進去炸。 3、放鹽、倒生抽、加入準備好的開水，冷水不行！必須開水！ 4、然后馬上就可以關(guān)火。 2??將面條撈起來，放在碗里，放上蔥花。 3??連湯帶臊子一起澆在面條上。 5、肉臊子面 面條、豬肉（剁碎）、鹽、老抽、蔥姜蒜、十三香、花椒粉、豆瓣醬、油潑辣椒 （油潑辣椒 自制方法：辣椒粉放在大口碗里——好散熱，將油燒熱，倒入辣椒粉） 1??肉臊子。 1、剁碎的豬肉里加入姜末和蒜末，加入少量食鹽和老抽，攪拌均勻或者用手抓勻，如果特別干的話可以加少量料酒。 2、鍋里加入食用油，油熱后用蔥花熗鍋，然后倒入肉餡翻炒，肉餡變色后關(guān)小火，加入十三香、花椒粉、一點點白糖，兩大勺豆瓣醬，油潑辣椒，翻拌均勻。 3、繼續(xù)小火翻炒，讓肥肉中的油都榨出來，大約十分鐘左右，嘗嘗咸淡，不咸就再加點兒鹽。 4、盛到干凈的無水的密封容器里，放涼后放入冰箱保存，隨吃隨取。 2??煮面，裝碗。 碗底可以放一點點聲生抽、花椒粉和小蔥花，然后加入面條、再放上肉臊子和配菜。 拌勻就可以吃了。 6、香辣牛肉面 肉、面條 蔥、大料(八角小茴香 桂皮肉扣草果香葉)、姜、蒜、老抽、生抽、耗油、料酒、郫縣豆瓣(不吃辣可不放)、八角 1??牛肉湯。 １、牛肉切成2*2cm大小的方塊，洗干凈，冷水下鍋，加1勺料酒焯水，撈出控干水分備用！ 2、熱鍋熱油，下入牛肉翻炒至無水分，半分鐘左右的樣子。加料酒翻炒幾下，再加入郫縣豆瓣（這時要中小火，防止豆瓣醬炒糊），出香味加生抽，耗油老抽繼續(xù)翻炒至上色。加入切好的蔥姜蒜，炒出香味。 3、加入開水，加入大料，中小火燉1個半小時，加鹽調(diào)味！ 2??面煮好后撈出，澆上燉好的牛肉，撒些香菜或蔥花即可！ 7、海鮮面（步驟圖） 大蝦、冬瓜、白玉菇、青菜、鮮面條、姜、蠔油或味極鮮 1??大蝦去頭去殼去蝦線。 2??冬瓜切片 白玉菇切段。 3??鍋里放少許油，油燒熱后放入姜片蝦頭蝦殼爆香后，轉(zhuǎn)小火炒出蝦油，接著放入蝦仁炒變色，去腥后撈出蝦仁、蝦殼（留下蝦頭）。 4??放入白玉菇炒軟后，加入適量的水，放入冬瓜煮開。
5??水開后撈出蝦頭，放入面條。面條煮至五分熟加入蝦仁和青菜，再加入少許鹽調(diào)味即可，如果覺得味道還不夠鮮美可以放少許的味極鮮或蠔油調(diào)味。 如果你有什么好的面條，請留言分享。 |
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