香蔥原產(chǎn)于日本，廣泛種植于東南亞及中國臺(tái)灣，中國大陸自20世紀(jì)90年代引種。是食品加工干食、鮮食的主要調(diào)配材料，可鮮食、干食，宜于加工貯存。小香蔥一般株高30~50厘米.單株5~9片葉。耐熱耐寒性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，全生育期50~80天，栽培期短，一年內(nèi)可栽培多茬，經(jīng)濟(jì)效益好。

小香蔥廣泛種植于東南亞及中國臺(tái)灣，中國大陸自90年代開始引種，主要用于出口栽培。小香蔥含有較高的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，是良好的餐飲佐料，近年來，隨著香蔥調(diào)味品和脫水加工生產(chǎn)發(fā)展，我國江蘇、山東等地香蔥種植規(guī)模不斷擴(kuò)大，脫水香蔥遠(yuǎn)銷日本、東南亞、中東等國家和地區(qū)。

(一)形態(tài)特征

小香蔥屬于分蔥的一種，分蘗力強(qiáng)，植株叢生，植株直立，株高45~50厘米。葉呈細(xì)筒形，長30~40厘米，淡綠色。葉鞘基部稍肥大，長8~10厘米，粗(直徑)0.6厘米，皮灰白色，有時(shí)帶紅色，分蘗力強(qiáng)，每株莖部有生活力較強(qiáng)的芽，在適宜條件下能很快長成稠密的株叢。須根，分布淺，根系交叉連接。生長第二年抽苔，花莖細(xì)長，聚傘花序，小花淡紫色，不易結(jié)種子，和其他蔥類不易雜交。

(二) 主要品種

1.佳禾大和萬用香蔥形美觀，長勢均一。生長健壯，不易折葉，不易倒伏；食味極佳，豐產(chǎn)性好。耐貯運(yùn)，市場評(píng)價(jià)高。耐熱、耐寒，適應(yīng)性廣，容易栽培；條件適宜小蔥、芽蔥、大蔥均可實(shí)現(xiàn)周年上市，市場性極佳，葉色濃綠、挺直，葉鞘部純白株。

2.日本黑干本黑干本是青島味美食品公司和臨沭大圣食品有限公司聯(lián)合從日本引進(jìn)的適合脫水加工的香蔥新品種，具有出品享高、色澤深綠等特點(diǎn)，其凍干、烘干產(chǎn)品在日本市場深受歡理，鮮蔥價(jià)格較普通品種高0.1~0.2元/千克，具有較高的市場推廣價(jià)值。

3.德國全綠植株直立，株高45~50厘米，葉片細(xì)長，葉色沐綠、管狀葉直徑3~5毫米。質(zhì)地柔嫩，香味較濃，味微辣稍甜?？诟屑眩焚|(zhì)好。脫水加工產(chǎn)品顆粒均勻、色澤鮮亮，符合出口西歐、美國和日本的要求。

生長快，從播種到采收一般只需50~60天。對(duì)土壤適應(yīng)性廣，密植抗倒伏，抗病力強(qiáng)。生長適溫為20~24℃，較耐熱、耐霜凍，短期低溫(一5℃以上)仍保持葉色青綠。喜濕.不耐旱。適采期長，一般可延續(xù)到12月上旬土壤封凍前。分蘗力強(qiáng)，可像割韭菜一樣，一年可收割多茬。

4.日本味九條口味佳的九條小蔥，葉不易折斷，臘粉極少：品質(zhì)高；葉梢部份純白，很適合市場需求。耐熱性，耐寒性高，栽培容易，可以周年栽培。