泥鰍營養(yǎng)價值很高，被譽為“水中人參”，對心血管有好處、能補腎壯陽、特別適合身體虛弱、營養(yǎng)不良、出虛汗的朋友。而且泥鰍味道鮮美，不管是紅燒、干煸、燉湯都很好吃。

泥鰍怎么做好吃？

其實泥鰍想好吃，最主要是要先去除腥味，然后處理干凈，這個是最重要的。然后哪種做法好吃，就完全看大家愛好了，其實泥鰍不管哪種做法都很有特色。

▓——下面給大家分享泥鰍的處理和三種好吃的泥鰍做法：

泥鰍的處理

剛買回來的泥鰍可以先用清水浸泡，加一點鹽，讓它把體內的臟東西吐出來，然后換幾次水。（如果是小泥鰍，這樣多換幾次水，等水質干凈了就可以不用去一個個清理內臟，直接去除粘液就可以烹飪了。)

然后找一個塑料袋，把泥鰍裝進去，抓著袋子直接摔，把泥鰍摔暈，然后用剪刀把泥鰍肚子剪開，去除內臟。（也可以直接把泥鰍水倒掉，然后倒入多一些的鹽進去，泥鰍這個時候會蹦跶的很厲害，然后過一會時間就基本不動了，再去剪開肚子，不過這樣效率會慢一點。）

加一些鹽揉搓去表面粘液，然后沖洗干凈即可。

一、干煸泥鰍

備料：泥鰍、蔥、姜、蒜、青椒、食用油、料酒、胡椒粉、食用鹽、醬油、雞精。

烹飪

蔥、姜、蒜、青椒清洗干凈，切好備用。

把處理好的泥鰍用干凈碗裝好，碗中加入適量料酒、鹽、胡椒粉、和幾片姜片腌制10分鐘。

熱鍋倒入多一點的油，油溫七層熱，用筷子把泥鰍夾進去炸，炸至兩面金黃撈出瀝干。

鍋留適量底油，加入蔥白、姜、蒜爆香，然后下青椒和泥鰍翻炒開，再加入醬油和雞精。