|
游戲堂囡囡 今天我給大家?guī)硪坏兰t燒魚的做法，吃起來肉質(zhì)鮮嫩，湯汁鮮香又下飯，給家人吃起來營養(yǎng)又健康！這道紅燒魚的做法很簡單，只要是掌握好步驟，魚肉一點腥味都沒有，一點都不油膩！立秋后，我常給家人做它吃，炸一炸，煮一煮，魚肉鮮嫩無腥味！ 做紅燒魚時，魚肉不能直接下油鍋煎，應(yīng)該先把魚肉腌制一會，這樣魚肉會吸收調(diào)料的香味，做出來不僅沒有腥味，而且還使魚肉的口感更加鮮嫩！做紅燒魚時，牢記5大技巧，魚肉鮮嫩無腥味，上桌全家搶著吃！ 【紅燒魚】 【原材料】：白鰱魚、食鹽、蔥姜蒜、魔芋、白糖、醬油、啤酒、豆瓣醬、雞蛋、胡椒粉、紅薯淀粉、香醋、蔥花、香菜。 【制作步驟】 第一步：準(zhǔn)備一條白鰱魚，把魚鱗、魚鰭、魚肚、黑膜都處理干凈，放在水中把血水浸泡出來，把魚對半切開，去掉魚骨，把魚肉切成小塊，在魚肉里加上食鹽、姜片、蔥段、料酒抓拌均勻，最好是把姜蔥里面的汁水?dāng)D出來，最后腌制10分鐘備用。 第二步：準(zhǔn)備一塊魔芋切成長條，熱水下鍋焯一下，加上一點食鹽，水再一次燒開出鍋，再切一點蔥姜蒜末備用。 第三步：魚肉腌制好后，把里面的蔥姜和水取出來，在魚肉里打上一個雞蛋、胡椒粉、紅薯淀粉攪拌均勻，使每一塊魚裹上一層淀粉備用。 第四步：在鍋里倒上油，油溫6成熱時，把魚肉放進(jìn)去炸，炸的表面金黃出鍋，把魚肉里面的水分控一下。 第五步：鍋底留點油，把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜末放進(jìn)去翻炒均勻，再加上一勺豆瓣醬炒出紅油，再放上干花椒、啤酒一瓶、一勺清水、魔芋、白糖、醬油攪拌均勻，再把魚肉放進(jìn)去，撒上一點胡椒粉，開小火煮5分鐘，時間到淋上一點香醋出鍋，最后撒上一點蔥花和香菜點綴。 【嘮叨幾句】 1：做紅燒魚時，先把魚肉剁成小塊，要記得把魚骨剔掉，在魚肉里加上食鹽、蔥姜、料酒抓拌均勻，把魚肉腌制10分鐘，這樣魚肉會更加入味。 2：魚肉腌制好后，把里面汁水和蔥姜都倒出來，再加上雞蛋、胡椒粉、紅薯淀粉攪拌均勻，使每塊魚肉都裹上一層淀粉，然后下油鍋炸，炸的表面金黃就可以出鍋了。 3：在鍋底留點油，把蔥姜蒜放進(jìn)去炒出香味，再加上一勺豆瓣醬炒出紅油，再放上干花椒、啤酒、清水、魔芋、白糖和醬油攪拌均勻，最后再把魚肉放進(jìn)去，加上一點胡椒粉，蓋上蓋子煮5分鐘，時間到淋上一點香醋就可以出鍋了，最后加上香醋可以去除魚肉的腥味，不要忘記加上一點蔥花和香菜點綴。 這就是紅燒魚的做法，自己在家做的魚肉鮮嫩無腥味，口感特棒！每次在家做這道肉食的時候，家人的食欲都會大開！喜歡這個做法的話，要記得先收藏起來，等你有時間就給家人做著吃吧！
|
|
|
