每年的中秋佳節(jié)，月餅就是節(jié)日的象征，不吃月餅，這個(gè)中秋就白過了?，F(xiàn)在月餅的口味越來(lái)越多，但有一種月餅，永遠(yuǎn)都是經(jīng)典，是很多人的最愛，它就是蛋黃月餅。在所有的月餅中，蛋黃月餅的銷量幾乎每年的銷量都是最高的。唐詩(shī)三百首

在生活中有一個(gè)非常有趣的現(xiàn)象：很多人不喜歡吃鴨蛋，但是做成咸鴨蛋以后就喜歡吃了。而且特別喜歡吃它的蛋黃，而把蛋白扔掉。做成月餅餡以后，就更加喜歡吃了。月餅的甜味加上蛋黃的咸味，是一種奇妙的組合，會(huì)產(chǎn)生不可思議的味道，讓人很容易上癮。也正是這一原因使得每年的蛋黃月餅最熱銷。

不過，吃歸吃，你知道月餅中的蛋黃是怎么形成的嗎？

很多人喜歡吃蛋黃月餅，卻從來(lái)不知道蛋黃到底是怎么來(lái)的。小編對(duì)這個(gè)問題也很好奇，我以前以為是買了咸鴨蛋以后，工人師傅把里面的蛋黃一個(gè)個(gè)挖出來(lái)，然且再做成蛋黃月餅的。想想很好笑，工廠的批量化生產(chǎn)，人工挖怎么可能？這工作量得有多大??？后來(lái)，我又懷疑這個(gè)蛋黃不是真的。

后來(lái)我認(rèn)識(shí)了一位在糕點(diǎn)店上班的朋友，他告訴我，其實(shí)，蛋黃月餅中的蛋黃，百分之百是真的，它也不是從咸鴨中挖出來(lái)的。而是直接從新鮮的鴨蛋中通過特定的辦法分離出來(lái)的。月餅廠的員工將大量的鴨蛋打到桶里，然后采用一些特殊的辦法，將蛋黃與蛋清分離，再將蛋黃進(jìn)行腌制，等凝結(jié)后備用，蛋清則另做它用。

將其它餡料做成餅狀，將分離凝結(jié)腌制好后的蛋黃放在餅的中心，再用餅把蛋黃包好，做成圓團(tuán)狀。然后再把餡料揉成的小圓團(tuán)在外面，裹上月餅皮，壓入模內(nèi)，再經(jīng)過烤箱烘烤和回油，蛋黃月餅就做好啦。

我們之所以覺得蛋黃月餅非常好吃，是因?yàn)樵嘛灥奶鹞逗偷包S咸味互相融合，才會(huì)使我們感覺非常美味。甜味和咸味有味道的對(duì)比，二者不僅相互融合，而且互相突出，非常奇妙?，F(xiàn)在很多的餅干都是采用這種組合，非常受歡迎。

蛋黃月餅適合絕大多數(shù)的人食用，但是小孩子更適合吃蛋黃月餅。因?yàn)榈包S中含有大量維生素B族和豐富的卵磷脂，它是大腦和身體發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。值得一提的是膽固醇高的人，盡量要少吃蛋黃月餅，因?yàn)榈包S的膽固醇很高，容易導(dǎo)致超標(biāo)。

除了蛋黃月餅，我們還可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇喜歡的月餅，比如，女士可以選棗泥餡的，紅棗可以補(bǔ)血，還可以預(yù)防衰老，非常適合女士。

而男人們可以吃點(diǎn)五仁餡的月餅。五仁一般包括杏仁、花生仁、核桃仁、瓜子仁和芝麻仁，它們是都是非常好的堅(jiān)果，男人平時(shí)零食吃得少，可以多補(bǔ)充一點(diǎn)各式堅(jiān)果。

而中老年朋友可以選擇黑芝麻餡的。黑芝麻中的維生素E十分，可以滋補(bǔ)肝腎，幫助延緩衰老。

很多人吃完月餅會(huì)覺得膩，這時(shí)候可以搭配一些減油膩的食物。可以吃些水果，比如柚子、石榴等。水果中含月大量的膳食纖維、果膠和有機(jī)酸，可以促進(jìn)分泌消化液，可以幫助消化，預(yù)防積食，還可以加速腸胃運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)膽固醇的排泄。

此外，特別建議喝點(diǎn)茶，綠茶、黑茶、菊花茶等等，都有助于解油膩。茶葉中含有大量的茶多酚，它是不僅可以幫助分解油脂，而且對(duì)心血管有非常好的保護(hù)作用，可以抗血脂，抑制腸道對(duì)膽固醇的吸收，幫助清除體內(nèi)的甘油三酯，并且改善血液的狀態(tài)，有利于血液循環(huán)。

注：圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)