其實(shí)我們中國(guó)的菜肴有很多種，各種各樣美味的菜肴都非常受人歡迎，紅燒肉是一道既能登上大雅之堂也能進(jìn)入尋常人家的一道菜，我們?nèi)シ浅８邫n的餐廳當(dāng)中吃飯的時(shí)候也可以點(diǎn)到紅燒肉，自己在家里邊做的時(shí)候也能吃到每一種檔次下的紅燒肉，做得都特別好吃，因此有很多朋友都特別愛吃紅燒肉，肥而不膩，瘦而不柴，入口即化，軟糯可口的那種口感。但是要想做上一道非常好吃的紅燒肉，卻并不容易，這也是很多家庭主婦在家中輕易不做紅燒肉的原因。其實(shí)我們?cè)谧黾t燒肉的時(shí)候要掌握好一些竅門兒，做紅燒肉之前別把五花肉下鍋焯水，多加這一步的話，就能做出來(lái)色澤金黃軟糯可口的紅燒肉了。

下面我們來(lái)看看具體的做法吧，這個(gè)紅燒肉的做法還是一家飯店的大廚透露出來(lái)的呢，他們家可是一家星級(jí)飯店，光是一道紅燒肉就賣出了300元的價(jià)錢。做家常紅燒肉需要準(zhǔn)備的食材有一斤五花肉炒果和八角各一個(gè)姜片，白糖，生抽，老抽，料酒，淀粉，食鹽，食用油。

第一步我們將五花肉先洗干凈，然后切成合適的小塊，其實(shí)一般我們的紅燒肉在做的時(shí)候都是把它們切成長(zhǎng)方體。把他洗干凈之后放在干凈的容器當(dāng)中，加入一些生抽食鹽，料酒和淀粉攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)再說(shuō)。

第二步我們起油鍋加入適量的食用油，等到油溫?zé)岬搅叱蔁岬臅r(shí)候，加入生姜片八角和草果一起爆香，炒出香味之后將我們腌制好的五花肉倒入鍋中，用筷子慢慢的煎到四面金黃，然后把它盛出來(lái)放在一邊備用。

第三步重新起油鍋，這時(shí)只要加入一點(diǎn)底油就可以了，然后放入白糖，等到白糖炒到融化之后再將已經(jīng)煎好的五花肉放入鍋中攪拌均勻去上色，等到五花肉表面都裹上了一層糖色之后，再加入一些老抽繼續(xù)翻炒。

第四步翻炒完之后再加入清水，不用加多，只要沒(méi)過(guò)五花肉就好蓋上鍋蓋，先用大火燒開之后轉(zhuǎn)成小火，慢慢的去燉，我們看到紅燒肉的湯汁快燉完的時(shí)候再轉(zhuǎn)成大火收汁就可以了。

這樣的話，一道色澤金黃軟糯可口的家常紅燒肉就做好了，其實(shí)我們?cè)谧黾t燒肉之前，五花肉完全沒(méi)有必要放在鍋里邊去焯水，因?yàn)檫@樣的話很可能讓五花肉都變老了，后邊燉的時(shí)候可能都不容易燉爛，其實(shí)最主要的一步就是先將五花肉煎好之后，等到白糖炒化了之后就加入五花肉去翻炒這一步是非常重要的，只有加上這一步之后，紅燒肉的表面才會(huì)裹上一層色澤非常金黃透亮的糖色看起來(lái)金燦燦的，非常漂亮，大家以后可以在家里邊做紅燒肉的時(shí)候試試看。