木森60秒 | 第18期

正常的甲基化是健康的重要一環(huán)。

所謂甲基化，簡單地說，就是一種物質(zhì)給另一種物質(zhì)提供甲基基團（-CH3）的過程。

在這一過程中，甲基基團的提供方被稱為甲基供體。

甲基化反應涉及到許多重要的生理過程，包括基因的表達和蛋白質(zhì)的合成。

當甲基供體不足時，人體的甲基化就會偏低。低甲基化可能造成許多問題，包括能量代謝紊亂和肝臟的損傷。

在飲食中，許多營養(yǎng)素就充當著甲基供體的作用，包括膽堿、甜菜堿、葉酸和甲硫氨酸。

其中，膽堿在氧化后能轉化為甜菜堿。

而甜菜堿和葉酸（準確地說，是5-甲基四氫葉酸）都能給同型半胱氨酸提供甲基，從而將其轉化成甲硫氨酸。

甲硫氨酸是S-腺苷甲硫氨酸（SAM）的前體。S-腺苷甲硫氨酸則是DNA的甲基化的甲基供體。

這四種營養(yǎng)素能在一定程度上能相互代償。不過，根據(jù)現(xiàn)有的證據(jù)，仍然建議均衡地攝入這些營養(yǎng)，特別是膽堿和甜菜堿。

說明：

膽堿過高而甜菜堿過低的情況和肥胖、心血管疾病是相關的。

甜菜堿無法取代膽堿，膽堿除了作為甲基供體、還是乙酰膽堿的前體以及許多結構性脂質(zhì)的重要成分。