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原料 豬五花肉，蒜瓣，小蔥，生姜，料酒，白糖，老干媽，甜面醬，四川豆瓣醬，小米辣 做法 1、先將豬五花肉剁碎， 然后準(zhǔn)備配料，小蔥的蔥白和蔥綠分別切成碎沫。姜片蒜瓣都切成碎沫，再把小米辣切成圈。 2、準(zhǔn)備鍋倒入油，油一定要放多一點。這樣熬出來的醬料才不會太干。鍋中放入蔥白沫，蒜沫炒香。再放入五花肉沫，用五花肉做出來的醬口感香嫩。放入肉沫翻炒。 3、炒到肉沫完全變色后，倒入料酒，沒過肉沫。大火燒開蓋上鍋蓋。然后轉(zhuǎn)小火慢慢煮到湯汁收干。 4、調(diào)味。加入甜面醬，豆瓣醬，可以再一點老干媽。這樣做出來的醬口味層次更豐富一些。最后再放入一點白糖，翻炒均勻，小火煮2分鐘左右。 5、最后放入小米辣圈和蔥綠。吃不完的肉醬可以放在密封罐中。放在冰箱。隨吃隨取非常的方便。 備注 如果比較喜歡吃辣的網(wǎng)友可以自己適當(dāng)多加一些辣椒圈進去。記住放鹽和糖都要適量。因為后期加的醬料都是有鹽味的。  |
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