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      沒有一條魚能逃過清蒸……
      
                    
                    
                    
                    
      
                         衣帽
                        
                        
                        2019-09-07
                        
                            
                        
                    
      
                    
      
                        
                        
      
                    
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        
      
                            
                                
      
                                    
                                        
      

                                        
                                        

                                        
      ▲這道菜只適合用一個字評價，“鮮”！
      01
      有人喜歡涮煮帶來的熱辣口感，有人喜歡清蒸帶來的原汁原味，不同的烹飪手法，總能給食材帶來別樣風味。蒸，一種看似簡單的做法，吃了卻叫人念念不忘，它可以最大程度上保留食物的營養(yǎng)，并煥發(fā)出食物最原始的味道。今天，我們就給您帶來一道廣東特色蒸菜“清蒸鱸魚”。

      02
      鱸魚味道鮮美，刺少肉多，在菜市場很容易買到。不過，這道菜雖然食材簡單，想做好吃，還要掌握這些技巧：
      ??食材要新鮮。蒸魚對食材的要求比較嚴格，要想味道好，最好用新鮮的現(xiàn)殺的鱸魚，建議大家不要買死魚或者冷凍魚。因為只有鮮嫩、多汁的食材，才適合蒸著吃。
      ??蒸前要入味。無論是魚肉，還是牛羊肉，蒸前一般都要去腥，去腥的法寶就是蔥、姜和料酒。把切好的蔥姜放入鱸魚肚子里，在魚身兩側撒上鹽、胡椒粉，給鱸魚細致的按摩，讓其充分入味，然后撒上料酒和檸檬汁，去腥提香，鎖住魚肉的每一分鮮嫩。

      ??掌握好火候?；鸷?，對蒸菜至關重要。像魚肉、蔬菜這類質地細嫩的食材，適合用旺火沸水速蒸，像質地粗老，要求蒸得酥爛的食材，適合用旺火沸水長時間蒸，比如香酥鴨、粉蒸肉等。所以蒸鱸魚時，一般十分鐘左右就可以了。
      03
      最后還有一步不能忘，蒸好的鱸魚要澆上熱油，激發(fā)出誘人的蔥香味，然后沿著盤子邊緣倒入蒸魚豉油，輕輕夾起一塊魚肉，蘸上一些醬汁，潔白嫩滑的魚肉咸鮮可口，香氣撲鼻，絕對讓你停不下筷子。

      嘮一嘮
      親愛的撈粉，你最喜歡吃什么魚？
      
                                          		
                                
      
                                  
                        
      
                    
      



                
      
                
      
                    
                    
                        
      
                            
                                
        
                                    		
                        
        
                            
                
        
                
        
                
                
                
        
                
        


                

                
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