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蒸菜更完整地保留了食物的滋味和營養(yǎng)，原汁原味不說，做法也都意外地簡單，下面分享一下我家經(jīng)常做的7種家常蒸菜的做法，學(xué)會了，一天做一道，有葷有素，健康營養(yǎng)，快收藏。 7道''，營養(yǎng)美味又健康，收藏！ 【三色蒸蛋】 夏天吃蛋能預(yù)防暑天常見的食欲不振、疲勞消瘦等癥狀。 【做法】： 1.皮蛋、咸蛋黃切碎，把蛋清攪拌一會，倒入容器里。 2.蒸到全部凝固。 3.蛋黃攪拌均勻，倒在上面，繼續(xù)用小火蒸到蛋黃成熟。 【香菇釀肉】 香菇被稱為“菇中皇后”，氨基酸、礦物質(zhì)豐富，是有抗癌作用的菌類，常吃增強免疫力，預(yù)防感冒。食欲不振、疲勞乏力的人要多吃。 【做法】： 1.肉末加入鹽、糖、醬油、水淀粉，往一個方向攪拌均勻。 2.香菇洗干凈，切根，釀上肉末。 3.放上枸杞，水開后蒸15分鐘。 【胡蘿卜蒸蛋】 食材：胡蘿卜1根、雞蛋3個、小蔥1根，面粉少量、生抽1勺、蠔油1勺、香油半勺。 [做法]：1、胡蘿卜洗凈擦細(xì)絲，加入少量面粉，抖撒幾下。 2、使每一根胡蘿卜絲都均勻的裹上面粉。 3、找個深點的盤子，把胡蘿卜絲鋪平，然后掏出3個窩。 4、磕入3個雞蛋，水開后大火蒸5分鐘。 5、蒸雞蛋的時間，調(diào)一個調(diào)制，生抽1勺，蠔油1勺，香油半勺攪拌均勻。 6、雞蛋蒸五分鐘后，淋入料汁，再蒸1分鐘，關(guān)火，取出后，撒上點蔥花。 [清蒸鱸魚] [做法]： 1、把買回的魚內(nèi)臟 鰓 鱗去掉，清洗干凈。然后在魚身劃上一字形花刀，用料酒腌制一下！ 2、把蔥姜切成片，夾在魚肉中。這樣蒸的時候，蔥姜味濃郁！ 3、 把魚放入蒸鍋中，加入清水，從開鍋冒氣開始算起，大火蒸制15分鐘即可！ 4、把蒸好的魚端出來，澆上少許蒸魚豉油， 大蔥切成絲，放在魚身上面！ 5、鍋內(nèi)放入少許油，燒至九成熱的時候，澆在魚身上，香菜最后放魚上即可！ [粉蒸肉] 原材料：五花肉 大米 糯米 八角2粒 干紅辣椒 花椒 桂皮 1小塊 醬油 料酒 甜面醬 紅腐乳汁 郫縣豆瓣醬適量 [做法]： 1 將大米、糯米、大料、干紅辣椒、花椒、桂皮一起倒入鍋中，小火加熱干鍋翻炒至米粒發(fā)黃，晾涼后將鍋中全部材料倒入攪拌機的研磨杯中打成米粉（最好是小顆粒，不要打成粉末，如果不喜歡桂皮、大料的小顆粒，也可以在攪拌前先將其挑出） 2 五花肉切片加醬油、料酒、甜面醬、紅腐乳汁、郫縣豆瓣醬，拌勻后腌一會。 3 將打好的米粉和腌好的肉混合，使米粉全部沾在肉上。 4 將肉平鋪在盤子里放入蒸籠（有荷葉就更好了），蒸約60－80分鐘（蒸的過程中要注意下鍋中的水，不夠要及時添加以防干鍋） [排骨蒸豆腐] 豆腐、排骨、黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉。 [做法]： 1. 豆腐切塊，排骨洗凈斬小段。 2. 排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調(diào)味腌制。 3. 把豆腐和排骨擺盤，蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花即可。 [蒜蓉粉絲蒸大蝦] 蝦、龍口粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、蔥花。 [做法]： 1. 蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽腌制半小時。 2. 大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關(guān)火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。 3. 龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底，在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生 抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。 4. 最后出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆即可。 |
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